Cuinar el pollastre en paper d'alumini és una forma segura de cuinar un plat normal i festiu. La seva carn dietètica amb un gust ric satisfarà la fam i proporcionarà un veritable plaer gastronòmic sense molt de mal a la salut ni a la forma. Remull l’ocell abans d’això amb una salsa de mel de soja o de kéfir, que resultarà deliciosament suau i sucós.
Pollastre al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- 1 pollastre que pesa 1, 4-1, 6 kg;
- 3 cullerades. vi blanc sec i salsa de soja fosca;
- 3 culleradetes mel;
- 1 culleradeta Salsa Worcester;
- 2 culleradetes mostassa;
- 4 grans d'all;
- 0,5 culleradetes cadascuna orenga seca i pebre negre;
- 1, 5 cullerades. oli vegetal
El vi per a la marinada es pot substituir per vinagre de vi blanc diluint 1 cullerada. el doble d’aigua.
Renteu el pollastre, deixeu-lo assecar i retalleu l’excés de pell i greix. Talleu la carcassa preparada a trossos: potes, cuixes, ales, talleu el pit en 4 parts. Combineu la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vi, la mel, la mostassa, l’orenga i el pebre en un bol i bateu-la una mica fins que quedi homogènia. Peleu els grans d'all i talleu-los finament amb un ganivet o aixafeu-los amb una premsa especial i afegiu-los a la marinada.
Aboqueu la barreja preparada als fragments de pollastre en un bol de vidre o esmaltat i barregeu-ho bé amb les mans. Tapeu els plats amb una tapa o esteneu-los amb paper film i col·loqueu-los al prestatge inferior de la nevera durant 2-3 hores.
Preescalfeu el forn a 200oC. Agafeu un full de paper d'alumini, folreu-lo amb una forma resistent a la calor i cobriu-lo amb oli vegetal. Col·loqueu-hi trossos de carn, raspalleu-los amb les restes de la marinada, tapeu-los amb un altre rectangle platejat i segileu bé les vores. Coure el plat durant 35-40 minuts i, a continuació, treure la capa superior de paper i tornar l’ocell al forn durant 10 minuts més per daurar-lo correctament.
Cuixes de pollastre al forn en paper d'alumini
Ingredients:
- 5 cuixes de pollastre amb un pes total d'1-1, 2 kg;
- 250 ml de quefir de qualsevol contingut en greixos;
- 1 taronja gran;
- 1/3 culleradeta cadascuna romaní, farigola, all sec, julivert i pebre negre;
- 1 culleradeta sal;
- 2 cullerades. oli vegetal.
El plat de pollastre ja és dietètic, però es pot fer encara més lleuger simplement pelant tota la pell.
Esbandiu-vos les cuixes i asseceu-les amb tovalloles de paper. Combineu el quefir, l’oli vegetal, les espècies i la sal en un bol profund i remeneu-ho bé. Submergiu els trossos d’aviram en aquest líquid i manteniu-los freds durant 2 hores. Aboqueu aigua bullent sobre la taronja i talleu-la a rodanxes gruixudes i transversals.
Col·loqueu el pollastre sobre una capa de paper d'alumini de 2 a 3 fulls grans repartits sobre una plata de forn. Cobriu cada cuixa amb una rodanxa de cítrics i emboliqueu-ho tot amb paper metàl·lic. Coeu el plat al forn preescalfat de 200oC durant 40-45 minuts. Obriu-lo lleugerament entre 5 i 10 minuts abans de finalitzar la cocció i traieu el revestiment taronja per obtenir una bonica crosta daurada i cruixent.
