Les costelles són un plat molt casolà, impregnat de l’acolliment i la calidesa familiars. Aquesta recepta és única, ja que l’addició de crema agra suavitza la carn dura i confereix a les costelles un sabor únic i únic.
És necessari
- - 500 g de vedella
- - una ceba
- - 150 g de pa
- - 3 grans d'all
- - 100 g de formatge
- - 70 g de crema de llet
- - farina
- - oli vegetal
- - sal, pebre al gust
- - verds (anet sec i julivert)
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la carn sota aigua corrent, eixugueu-la i talleu-la a daus. A continuació, trossegeu la ceba i l'all. Talleu les vores del pa i deixeu només la polpa. Poseu-ho en remull amb llet. Desplaceu la carn, les cebes, els alls en un molinet de carn, afegiu-hi sal i pebre al gust. Tritureu el pa sucat amb llet amb la carn picada.
Pas 2
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. En aquest cas, qualsevol formatge dur ho farà, no oblideu que cada formatge conté una quantitat diferent de sal i, si utilitzeu parmesà, és millor subtalar la carn picada.
Pas 3
Afegir la crema de llet a la carn picada i remenar. Cegueu les empanades. Aquesta quantitat de menjar us permetrà fer entre 9 i 10 costelles. Pel que fa a la crema agra, fixeu-vos en la consistència de la carn picada, si absorbeix més de 70 g, afegiu-hi la quantitat necessària, simplement no feu que la carn picada sigui líquida.
Pas 4
No oblideu condimentar les costelles amb herbes seques. Si no teniu a mà aquestes verdures, podeu fer servir alfàbrega seca o herbes provençals, i les herbes fresques tallades finament tampoc no espatllaran el producte.
Pas 5
Submergiu les costelles en farina i envieu-les a una paella calenta. Coeu-ho durant 4-5 minuts per cada costat i, a continuació, reduïu el foc i tapeu-ho. Per descomptat, les costelles es serveixen millor calentes, però també seran molt saboroses quan es tornin a escalfar.
