Costelles de salmó en conserva molt tendres amb puré de patates. El sabor d’aquest plat ve donat per una salsa sorprenentment saborosa.
És necessari
- - 230 g de salmó en conserva;
- - 150 g de cogombres en vinagre;
- - 35 g de tàperes;
- - Pebre de caiena;
- - 95 g créixens;
- - 465 g de puré de patates;
- - 35 g de farina;
- - 65 ml d’oli vegetal;
- - 55 g de mantega;
- - pebre salat;
- - 210 g de salsa holandesa;
- - 150 g de llimona;
- - 45 ml de suc de llimona.
Instruccions
Pas 1
Obriu una llauna de salmó en conserva i escorreu bé el líquid. A continuació, traslladeu el peix a un plat poc profund, tritureu-ho amb una forquilla i remeneu-ho amb tàperes i cogombrets picats. Afegiu pebre de caiena, sal i pebre negre a la barreja. Barregeu-ho tot bé.
Pas 2
S'ha de reservar 1/3 dels créixens cuits i la resta del triturat en una batedora, transferir-los al peix. Passeu el puré de patates acabat al salmó, barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Aboqueu farina sobre la taula de tallar. Formeu sis costelles rodones a partir de peix picat i, a continuació, enroleu-les amb cura amb farina.
Pas 4
Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i fregiu-hi les empanades durant 4 minuts aproximadament per cada costat.
Pas 5
Escalfeu lleugerament la salsa holandesa, afegiu-hi suc de llimona, tàperes i la resta de créixens. Serviu les costelles amb salsa preparada.
