La vedella hongaresa és agra i dolça. Aquest sabor prové de les tàperes. El plat es serveix amb pasta i verdures fresques. Genial per sopar.
És necessari
- - polpa de vedella 1 kg;
- - greix 150 g;
- - farina de blat 100 g;
- - pastanagues 2 peces;
- - julivert 100 g;
- - api 1 unitat;
- - cebes 2 peces;
- - vi blanc sec 100 ml;
- - fulla de llorer 1 unitat;
- - ratlladura de llimona 1 unitat;
- - tàperes 20 unitats;
- - mostassa 2 cullerades. culleres;
- - crema agra 1 got;
- - suc de llimona 1 cda. la cullera;
- - sucre 1 culleradeta;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Rentar la vedella, assecar-la amb una tovallola de paper i després tallar-la a porcions fines. Bateu la carn pels dos costats, enrotlleu-la amb farina. Escalfeu la meitat del greix en una paella, fregiu la vedella pels dos costats, hauríeu d’aconseguir una crosta daurada.
Pas 2
Peleu, renteu i talleu a tires d'api, pastanaga i ceba. Foneu el greix restant en una paella independent. Sofregiu les verdures durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi tàperes, vi i una mica d’aigua. Cuini a foc lent, tapat, fins que estigui tendre, uns 7 minuts.
Pas 3
Aboqueu la salsa en què es van preparar les verdures a la carn, sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts sota la tapa. A continuació, afegiu verdures, ratlladura de llimona, una mica de farina i crema de llet a la carn, deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més. La carn se serveix amb pasta bullida i verdures fresques.
