Hi ha moltes receptes diferents per fer cames d’ànec. No obstant això, els més populars entre ells eren i continuen sent aquelles opcions en què les potes només es fregeixen. Aquesta és la forma més ràpida i senzilla de preparar un deliciós menjar a casa. I si afegiu una de les vostres salses preferides a aquest plat, el fenomen serà simplement exquisit.
Cames d'ànec fregides amb taronges i pomes
Gràcies a l’ús de taronges i pomes, les potes de l’ànec són molt tendres, suaus i sucoses. Per preparar aquest plat necessitareu:
- potes d'ànec - 0,5 kg;
- ceba - 1 peça (gran);
- pomes - 3 unitats;
- taronja - 1 unitat;
- sal;
- oli vegetal.
Talleu prèviament la taronja a rodanxes i la ceba a mitges anelles. Peleu i torneu les pomes i talleu-les a anelles (si voleu, les podeu trossejar a trossets). Preescalfeu una paella profunda, afegint oli vegetal, fregiu-la pels dos costats de les potes fins que es dauri. A continuació, afegiu-hi la ceba.
Després de salar, deixeu-ho guisar sota la tapa no més de 10 minuts. Col·loqueu les pomes a sobre i cuineu-les amb la tapa tancada durant 15-17 minuts més. A continuació, afegiu la taronja a rodanxes i deixeu-la coure a foc lent, tapada, durant 10 minuts. Les potes estan llestes. Apagueu-los i deixeu-los refredar lleugerament.
Com qualsevol plat de carn, les potes d’ànec s’acompanyen bé amb puré de patates. També es poden servir amb un plat d’arròs. Quan serveixi, assegureu-vos de col·locar la fruita guisada a sobre de la carn o al costat. Decoreu amb una petita branca d'alfàbrega o nabius si voleu.
Cames d'ànec amb salsa de gerds
Per preparar aquest plat necessitareu:
- potes d'ànec - 2 unitats;
- sal - 1 culleradeta;
- farigola seca - 1/2 culleradeta;
- pebrot mòlt -1/2 culleradeta.
Per fer salsa de gerds necessitareu:
- greix d'ànec - 2 cullerades. culleres;
- all - 1 gra;
- gerds - 1 got;
- vi negre sec - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de vi negre - 2 culleradetes;
- pell de taronja - 2 culleradetes;
- sucre - 4 culleradetes;
- suc d’una taronja;
- sal;
- pebre mòlt.
Podeu obtenir greix d’ànec quan cuineu potes d’ànec.
Primer, talleu l’excés de greix de les potes de l’ànec i, a continuació, feu talls longitudinals poc profunds amb un ganivet afilat. Fregar les potes amb sal, farigola i pebre. A continuació, poseu-los en un recipient no metàl·lic, tapeu-los amb una tovallola i deixeu-los durant 1, 5-2 hores a temperatura ambient o refrigereu-los durant la nit. Això permetrà que la carn es marini correctament.
Abans de fregir les potes, esbandiu-les lleugerament amb aigua i, a continuació, asseceu-les amb una tovallola. Fregiu les potes en una paella prèviament escalfada fins que es daurin.
Mentre es cou la carn, hi ha temps per preparar la salsa. Amb una batedora, combineu 2/3 tasses de gerds, sucre, suc de taronja, ratlladura, vi i vinagre. Hauríeu de tenir una massa feixuga. Agafeu una cassola o un cullerot petit, abocant-hi greix d’ànec, fregiu-hi lleugerament els alls ben picats. Afegiu la massa de gerds prèviament preparada i, sense deixar de remenar, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts fins que s’espesseixi.
A continuació, afegiu la resta de gerds i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut com a màxim. Condimentar amb sal i pebre i retirar del foc, deixant que es refredi lleugerament. Aboqueu la salsa sobre les potes d'ànec cuites i serviu-la calenta amb un guarniment d'arròs o patata.
