El rostit de porc és un plat ràpid i saborós amb moltes variacions. Podeu cuinar carn amb verdures, afegir-hi fruites, bolets, vi, salsa de tomàquet o crema de llet. Utilitzeu qualsevol part del rímel, però un rostit especialment tendre i aromàtic prové d’un filet no massa gras.
El rostit de porc amb bolets i crema agra es distingeix per un sabor molt delicat. Esbandiu 800 g de filet de porc, elimineu les pel·lícules i l'excés de greix. Assecar la carn amb un tovalló i tallar-la a daus. Piqueu 2 cebes en anelles, fregiu-les en una barreja de ghee i oli vegetal fins que estiguin daurades. Afegiu 200 g de bolets, tallats a rodanxes fines. Els xampinyons són ideals per fregir, però també es poden fer servir bolets salvatges. Mentre remeneu, fregiu-ho tot fins que estigui tendre i, a continuació, afegiu el contingut de la paella a un bol.
Augmenteu el foc, afegiu més oli i fregiu la meitat de la carn en una paella. Transferiu-lo a un bol separat i fregiu la resta de porc. Torneu tota la carn a la paella i cobriu-la amb un parell de cullerades d’aiguardent. Coeu el porc durant 3 minuts per evaporar completament l'alcohol. Afegiu-hi ceba de xampinyons saltats, 250 ml de crema de llet, una mica de pebre vermell, sal i pebre negre acabat de moldre. Feu bullir la barreja, espolseu-ho amb julivert picat i serviu-lo. Les patates fregides o el puré de patates són adequades com a guarnició.
En lloc de la crema agra, la crema es pot utilitzar per abocar. Per gust, afegiu un parell de cullerades de suc de llimona i espolvoreu amb una petita quantitat de ratlladura de llimona picada sobre el rostit acabat.
El rostit amb tomàquet té un gust més ric. Esbandir i assecar 350 g de filet de porc. Talleu la carn a daus. Escalfeu l’oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba picada. Quan la ceba sigui translúcida, afegiu-hi la carn. Fregiu-lo fins que es dauri, remenant amb una espàtula de fusta.
Podeu abocar un parell de cullerades a la carn rostida. cullerades de vi blanc, donarà matisos aromatitzants de porc addicionals.
Ratlleu 1 pastanaga gran, poseu-la a sobre del porc. Traieu la pell de 3 tomàquets, talleu grossament la polpa. Afegiu els tomàquets al rostit, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Si no hi ha tomàquets frescos, utilitzeu pasta de tomàquet diluïda amb aigua calenta. Per al gust, podeu afegir 0,5 culleradetes d’herbes provençals mòltes. Remeneu el sofregit i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts. Serviu amb pasta o arròs.
Els afegits àcids engeguen carn de porc fresca. Fregiu la carn amb les pomes, afegint-hi pebrots i gelea de grosella a aquest duet. Peleu 300 g de porc de les pel·lícules i el greix, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a tires. Peleu 2 pebrots vermells i 1 pebrot de les particions i les llavors, talleu-les ben petites. Peleu la poma vermella agredolça, tallada a tascons i escampeu-la amb suc de llimona. Aboqueu aigua bullent sobre 4 tomàquets, traieu-ne la pell. Talleu els tomàquets a quarts.
En una paella profunda, escalfeu l'oli vegetal fins que gairebé comenci a fumar. Col·loqueu la barreja de pebre en una paella i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Afegiu carn de porc al pebre. Coeu-lo 4 minuts més mentre remeneu. Afegiu pomes, tomàquets, 2 cullerades. culleres de gelea de grosella vermella. Barregeu-ho tot, sal, ruixeu-ho amb pebre negre acabat de moldre. Fregiu-los 1-2 minuts i poseu-los en plats escalfats. Utilitzeu pasta, patates fregides o blat sarraí com a plat secundari per fregir.
