A Anglaterra i Amèrica, les costelles de porc són populars al costat de les hamburgueses i els bistecs. El mètode lent i de baixa temperatura és la millor manera de preparar-los. La humitat a baixes temperatures no s’evapora tant, cosa que manté la carn sucosa. Tradicionalment, aquest plat es fa a la planxa. Però, com cuinar costelles de porc per als residents de les megaciutats? La resposta a aquesta pregunta és senzilla: podeu cuinar costelles de porc al forn.
És necessari
- - reixeta de costelles de porc,
- - sal,
- - sucre,
- - espècies,
- - paper de forn.
Instruccions
Pas 1
Abans de coure les costelles de porc, heu de tallar-ne tot l’excés: la membrana, l’excés de greix. Això no és fàcil de fer a causa de la relliscada del producte. En aquest cas, tovalloles de paper vénen al rescat.
Pas 2
Abans d’enviar les costelles de porc al forn, les heu de ratllar amb espècies. Els ingredients bàsics dels condiments són la sal i el sucre, i després s’afegeixen les seves espècies preferides. No només l’aroma del plat depèn de les espècies, sinó també de la duresa de la seva textura. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini, col·loqueu la reixeta a sobre i, a continuació, fregueu les costelles amb la barreja d'espècies i col·loqueu-la sobre la reixeta.
Pas 3
El següent pas és posar les costelles de porc al forn sobre una graella pre-escalfada per crear una escorça. És important no perdre’s el moment en què les espècies comencen a espurnejar i a fer bombolles, en cas contrari podeu deixar que el sucre es cremi. Després, traieu les costelles del forn. Algú, per la manca d’una graella de graella, procedeix immediatament a la cocció.
Pas 4
El forn en mode normal s’escalfa a 120 graus, i després s’hi col·loquen costelles de porc durant un parell d’hores. Passat aquest temps, es treuen i s’emboliquen amb paper d’alumini. Després es couen el mateix temps.
Pas 5
Com que les costelles de porc es van coure al forn i no a la planxa, no fa mal untar-les amb salsa barbacoa per obtenir la brillantor del gust. Si el plat resulta sec (perquè la seva preparació és difícil, o més aviat impossible, determinar-lo a ull), també contribuirà a millorar el gust. Les costelles cobertes de salsa s’envien al forn, preescalfades a 95 graus, durant 15 minuts més.
Pas 6
Les costelles de porc acabades s’han de transferir immediatament a una taula de tallar i tallar-les verticalment entre els ossos. Serviu immediatament.
