És necessari
- - 1 artell de porc
- - 1 litre de cervesa fosca
- - 1 cap d’all
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- - 3 fulles de llorer
- - 1 culleradeta d’orenga i coriandre mòlt
- - 6 unitats. grans de pebre negre
- - 4 coses. pèsols d’espècies
- - 3 cabdells de clavell
- - mitja culleradeta de comí mòlt
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els artells de porc i poseu-los en remull amb aigua freda durant 1-2 hores. A continuació, traieu-les de l'aigua, eixugueu-les i fregueu-les bé per tots els costats amb sal i pebre mòlt.
Pas 2
Col·loqueu 3 grans d'all, fulles de llorer, pèsols negres i espècies, grans, comí, orenga i coriandre en una cassola profunda resistent a la calor. Col·loqueu la canya per sobre. Aboqueu-hi aigua perquè el líquid ompli el cassó els dos terços del seu volum.
Pas 3
Tapeu el cassó amb paper d'alumini i poseu-lo al forn, preescalfat a 200 graus, durant 1 hora. A continuació, baixeu la temperatura a 160 graus i deixeu-ho coure 1 hora més.
Pas 4
Traieu la cassola del forn. Escorreu dos terços del brou resultant. Doneu la volta al mànec i raspalleu-ho amb una barreja d’all picat i oli vegetal.
Pas 5
Aboqueu-hi cervesa. Tapeu el cassó ben fort amb paper d'alumini i torneu-ho al forn. Es cou al forn durant 1,5 hores a 160 graus.
Pas 6
Traieu el paper d'alumini. Augmenteu la calor del forn a 200 graus. Coeu la canya d’aquesta manera durant 20-30 minuts, abocant periòdicament el suc que destaca. Això és necessari per a la formació d’una escorça.
