Una molt bona solució per utilitzar un fetge és fer un pastís. Es pot servir una gran quantitat de fetge a la taula.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina de blat 1 kg;
- - llevat 15 g;
- - sucre 15 g;
- - llet 1 l;
- - rovell 2 peces;
- - ou de gallina 2 peces;
- - greix vegetal 100 g;
- - sal.
- Per omplir:
- - ceba verda 1 manat;
- - ceba 3 unitats;
- - fetge de vedella (fetge, cor, pulmó) 1 unitat;
- - ou de gallina 3 peces;
- - 3/4 tassa d’oli vegetal;
- - pebre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, talleu-la a trossos petits i sal. Fregiu-lo amb oli vegetal calent perquè la ceba doni suc i traieu-lo immediatament del foc.
Pas 2
Bullim el fetge fins que estigui tendre i, a continuació, passem per un triturador de carn i fregim amb ceba. Salpebreu-ho al gust. Bullir els ous durs, refredar-los en aigua freda, pelar-los i tallar-los a rodanxes petites.
Pas 3
Aboqueu la meitat de la farina en un bol, afegiu-hi 1 tassa d’aigua tèbia i llevat, i remeneu bé. Tapar i deixar reposar en un lloc càlid 45 minuts. Batre els rovells a la massa aixecada, afegir sucre, sal i llet. A continuació, afegiu la resta de farina i pasteu la massa. A continuació, afegiu oli vegetal i torneu a barrejar. Deixeu la massa durant 1, 5 hores en un lloc càlid.
Pas 4
Unteu una placa de forn amb oli vegetal. Enrotlleu 2/3 de la massa en una capa i poseu-la sobre una plata de forn. A sobre, poseu-hi ceba, fetge i ous. Enrotlleu la massa restant en una capa fina i tapeu el farcit. Connecteu les vores de la massa. Raspalleu el pastís amb un ou batut i feu forats perquè el vapor s’escapi. Es cou al forn durant 1 hora a 200 graus.
