Els plats de fetge són molt saludables i tenen un gust específic. Els metges recomanen menjar-lo almenys dues vegades per setmana. El més important és saber cuinar-lo correctament per preservar totes les propietats beneficioses.
És necessari
-
- fetge de vedella 600 g;
- cebes 3-4 unitats;
- oli vegetal refinat;
- farina;
- aigua o llet;
- pebre;
- sal;
- verds.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el fetge, és millor utilitzar una peça congelada, una mica descongelada, de manera que serà molt més fàcil tallar-lo. Aboqueu-hi aigua bullent i traieu la pel·lícula. Intenteu eliminar totes les venes grans i els vasos sanguinis. A continuació, talleu-lo a rodanxes d’un centímetre de gruix. Esbandiu-los amb aigua freda. Aboqueu una mica d’aigua o llet en un recipient i poseu-hi el fetge durant uns 30 minuts per tal d’eliminar l’amargor.
Pas 2
Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les en anelles o mitges anelles. Escalfeu oli vegetal sense olor en una paella i afegiu-hi cebes picades. Fregiu-lo fins que estigui daurat.
Pas 3
Escalfeu una paella amb oli. Aboqueu farina, sal sobre un plat pla i feu rodar els trossos de fetge de vedella amb aquesta composició. Col·loqueu-los a la paella. Feu-ho amb cura per no cremar-vos de les esquitxades d’oli. Cuini per una banda durant 3-5 minuts. Gireu suaument el fetge, tapeu-ho i deixeu-ho coure 2-3 minuts més.
Pas 4
Poseu la ceba sobre el fetge, el pebre, la sal. Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i deixeu-ho durant 3-5 minuts perquè remullin el fetge amb suc de ceba. Si ho desitgeu, podeu afegir crema agra, això afegirà una mica de picantor i tendresa al plat.
Pas 5
Poseu el plat acabat en plats porcionats, decoreu-lo amb branques d’herbes. Serviu-ho com a plat secundari amb puré de patates, arròs bullit o com a plat separat. Espolvoreu amb pebre vermell per picant.
