Els pastissos salats són plats deliciosos i molt satisfactoris. Si us agraden els bolets, feu un pastís farcit de bolets i col fresca. Un pastís obert decorat amb herbes fresques sembla especialment bonic.
Ingredients
Per a la prova:
- llet - 200 mil·lilitres;
- farina - 350-400 grams;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta.
Per omplir:
- llet - 100 mil·lilitres;
- col fresca - 300 grams;
- bolets frescos o en vinagre - 200 grams;
- ous - 2 peces;
- proa - 1 cap;
- oli vegetal;
- sal.
Qualsevol bolet és adequat per al farciment, però no es recomana utilitzar congelats: solen ser aquosos i no tenen un gust brillant.
Fer el pastís
Per preparar el farcit, sofregiu primer les cebes ben picades en oli vegetal. Aneu amb compte de no coure massa la ceba, es crema molt fàcilment. A continuació, bulliu els bolets i talleu-los finament. Afegiu bolets a les cebes i salteu-ho a foc lent entre tres i quatre minuts. Afegiu-hi una col ben rentada i tallada ben fina, saleu i deixeu coure a foc lent el farcit fins que la col estigui tova (uns 25-30 minuts).
Per preparar la massa, escalfeu lleugerament la llet i afegiu-hi el llevat sec. Quan els tremolors es dissolguin, afegiu sucre a la barreja, barregeu bé. A continuació, comenceu a afegir farina, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Pastar bé la massa, després tapar-la amb una tovallola i col·locar-la en un lloc càlid.
Per fer pujar bé la massa, procureu no aixecar la tovallola ni col·locar la massa en un corrent d’aire.
Quan la massa "augmenti" (al cap d'uns 50-60 minuts), poseu-la sobre una taula enfarinada i estireu-la amb un corró a la mida del vostre plat de forn. Unteu un plat de forn amb mantega i poseu-hi la massa. Deixeu part de la massa "a la vora" i, a continuació, estireu el farcit, distribuïu uniformement i plegueu les vores de la massa fins al centre perquè el farciment no surti cap al motlle.
A continuació, batre els ous i la llet, afegir sal i abocar sobre el farcit del pastís. Preescalfeu el forn a 180C i col·loqueu-hi el pastís. Al cap de 30 minuts, podeu treure del forn un obert perfumat ja preparat amb bolets i col, que és un plat independent i perfecte per a qualsevol festa de te.
Podeu decorar el pastís obert amb tires de massa. Quan prepareu la massa, feu un brou petit, que es divideix en tires o fils i es col·loca sobre la massa en forma de reixeta abans de posar el pastís al forn.
