Hi ha moltes receptes de pilaf. Però els components inicials del pilaf no canvien: arròs, carn, verdures. Proposo desviar-me de les normes i cuinar pilaf de fajol. El plat resulta molt saborós i saludable. La quantitat especificada d'aliments és suficient per a 4 racions.
És necessari
- - gra de fajol - 350 g;
- - carn a l’os (xai, porc) - 500 g;
- - cebes - 2 caps;
- - pastanagues (grans): 3 unitats;
- - all -1 cap;
- - pasta de tomàquet - 1 cda. l.;
- - oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn amb aigua, tallada a trossets.
Pas 2
Peleu i ratlleu les pastanagues.
Pas 3
Peleu la ceba, talleu-la en anelles i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui rossa. Afegiu les pastanagues a la ceba i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi la carn i salteu-la a foc fort durant uns minuts fins que la carn quedi coberta amb una crosta. A continuació, reduïu el foc al mínim, afegiu-hi pasta de tomàquet i una mica d’aigua a la carn (perquè la carn quedi coberta d’aigua) i deixeu coure a foc lent la barreja, tapada, fins que la carn estigui tendra.
Pas 4
Classifiqueu el fajol i fregiu-los en una paella calenta (sense oli) durant uns minuts, sense deixar de remenar.
Pas 5
Aboqueu el blat sarraí fregit a la paella amb carn, distribuïu-ho uniformement. No cal remenar. Afegiu aigua perquè l’aigua cobreixi el blat sarraí. Renteu els alls sense pelar-los. Premeu el cap d’alls al blat sarraí. Tapem el pilaf i coem fins que el blat sarraí estigui cuit (15-20 minuts). Escampeu el pilaf acabat amb sal i pebre, remeneu. Serviu-ho amb herbes fresques. El plat està a punt!
