Una deliciós sabor increïble que arribarà a la taula per a qualsevol ocasió. La llengua de vedella salada agradarà especialment als gourmets que en saben molt sobre els plats de carn. Per cert, segons aquesta recepta, podeu cuinar no només la llengua de vedella, sinó també el porc i el xai, i fins i tot el cor.
Necessitareu: 1 llengua de vedella, 3 cullerades. cullerades de sal grossa, 1 cullerada. cullera de sucre, 1 cap d’all.
Prepareu una barreja de sal, sucre i all triturat. Hi tirem la llengua.
A continuació, posem la llengua en una bossa de plàstic i traiem l’aire. Per a més fiabilitat, podeu posar una altra bossa a la part superior i també extreure l’aire. Lliguem les bosses amb cura.
Deixem la llengua durant una nit a l'habitació, posant-hi una càrrega a sobre per deixar anar el suc. L’endemà posem la llengua a la nevera durant una setmana. Cada dia donem la volta a la llengua perquè quedi ben salada. No retirem la càrrega!
Després de l'expiració del terme, la llengua, sense esbandir, es col·loca en un cassó amb aigua neta sense sal i es cou fins que estigui cuita durant 1, 5-2 hores. Escorrem l’aigua i aboquem la llengua amb aigua freda, traiem la pell. L’emboliquem amb paper de plàstic, si no, la llengua s’embolicarà.
Serviu-los a rodanxes petites.
