Moltes mestresses de casa, poc abans de les vacances, comencen a preguntar-se com coure adequadament la llengua de vedella per tallar-les. De fet, això no és difícil. El més important és escollir la carn correctament. Una bona llengua fresca ha de ser petita, de color gris grisenc, lliure de danys greus o brutícia. Un altre punt a tenir en compte és el temps. Es necessita molt cuinar la llengua de vedella.
És necessari
- - llengua de vedella: 1 kg (o 1 unitat);
- - lavrushka - 3 fulles;
- - ceba blanca - 2 peces;
- - grans de pebre de diversos colors - 6 unitats;
- - pastanagues de mida mitjana - 1 unitat;
- - sal marina o de roca - 1 cda. la cullera;
- - aigua - segons sigui necessari.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és rentar-se bé la llengua. Traieu la brutícia obstinada, si n’hi ha. Poseu el producte en una tassa d’aigua tèbia, deixeu-ho durant 30-45 minuts. Netegeu bé per tots els costats per eliminar la brutícia. Passeu-ho a una cassola. Aboqueu aigua perquè cobreixi la carn entre 10 i 12 cm.
Pas 2
Coeu la llengua de vedella correctament per tallar-la durant 2 hores. En aquest cas, 30 minuts després de l’inici de la cocció, s’han d’afegir a la cassola espècies, condiments, pelats i tallats a mitges cebes amb pastanagues. Saleu el brou en què es cuina la llengua 10-15 minuts abans de cuinar la carn. Al mateix temps, podeu posar alguns greens (opcional!).
Pas 3
Després de cuinar la llengua de vedella, s’ha de pelar lleugerament. Per fer-ho, poseu primer la carn en aigua gelada i fregueu-la lleugerament amb un ganivet afilat al cap d’uns 20 minuts. Després d’això, la llengua ja es pot tallar en trossos i servir-la. Resulta molt saborós, tot i que no és ràpid.
