Si us encanten els rotllets i voleu diversificar el menú, proveu de fer rotllets de vedella amb verdures. Resulten molt gustosos i satisfactoris.
És necessari
- - 10 rodanxes de vedella, a rodanxes fines
- - 2 cullerades. Salsa de Worcestershire
- - salpebreu al gust
- - 2 cullerades. oli d’oliva
- - espècies per a carn
- Per omplir:
- - 1 pastanaga
- - mig carbassó
- - 2 grans d'all
- - un munt de cebes verdes
- - 1 pebrot
- - 1 culleradeta Condiment italià
- Per a esmalt balsàmic:
- - un quart de tassa de brou de vedella
- - 1 cullerada. escalunyes ben picades
- - una quarta part de vinagre balsàmic
- - 1 culleradeta mantega
- - 1 cullerada. sucre morè.
Instruccions
Pas 1
Tallar la carn a tires fines i batre lleugerament.
Pas 2
A continuació, condimenteu bé aquestes tires amb pebre, sal i salsa Worcester i marineu-les durant 1-2 hores.
Pas 3
Mentre marini la carn, prepareu el farcit. Per fer-ho, talleu tots els ingredients a tires fines i els alls a rodanxes.
Pas 4
Per preparar la salsa, fon la mantega en una paella mitjana a foc mig.
Pas 5
Afegiu-hi escalunyes ben picades i deixeu-les coure a foc lent durant 2-4 minuts, fins que les cebes quedin translúcides.
Pas 6
Afegiu vinagre balsàmic, brou de vedella i sucre morè i remeneu.
Pas 7
Poseu la salsa a ebullició i cuineu-la fins a gairebé la meitat del seu volum, la salsa hauria de tenir una consistència similar a l'almívar, després traieu la paella del foc i aboqueu-ne el contingut en una tassa.
Pas 8
A la mateixa paella, afegiu oli d’oliva i tireu-hi els alls, i després fregiu-los una mica fins que quedi una aroma lleugera.
Pas 9
A continuació, augmenteu la temperatura i afegiu-hi pastanagues, carbassó i pebrots. Salteu les verdures durant 3-4 minuts i, a continuació, espolseu-les amb condiment italià, sal i poseu-les en una tassa.
Pas 10
Per recollir els rotlles, agafeu una tira en vinagre i poseu-la amb el costat curt, poseu-hi una part del farcit a sobre, enrotlleu-la i fixeu-la al mig amb un escuradents.
Pas 11
Escalfeu una paella a foc fort, afegiu-hi oli.
Pas 12
Col·loqueu els rotllos de costura cap avall i fregiu-los uns minuts per cada costat fins que estiguin daurats, quan el gireu, raspalleu-lo amb la salsa preparada pels dos costats.
Pas 13
Finalment, traieu els escuradents i aboqueu la salsa balsàmica preparada sobre els rotllets.
