El borscht és considerat un plat tradicional dels eslaus orientals; ha ocupat durant molt de temps el lloc dominant a la taula russa. No és d’estranyar que aquest tipus de deliciós se serveixi un dels primers sobre la taula per als hostes estrangers. Després d’avaluar el sabor del borscht, sovint volen aprendre a cuinar-lo més tard.
Com ensenyar a un estranger a cuinar borscht vermell
És clar, per exemple, ensenyar a cuinar el bors a gent d’un altre país. Aleshores, no només podran recordar millor la recepta, sinó també utilitzar-la correctament al seu país d’origen. En primer lloc, llegiu una llista dels ingredients principals del borscht vermell. Aquests inclouen: vedella o porc desossat, patates, col, remolatxa, pastanaga, ceba, tomàquet o pasta de tomàquet, julivert.
A continuació, prepareu el brou amb l’estranger, demanant-li que renti la carn, la poseu en una cassola i la poseu al foc. Quan l’aigua bulli, assegureu-vos d’explicar la necessitat d’eliminar amb cura l’escuma resultant a temps. A continuació, espereu fins que la carn estigui cuita.
Al cap d’una hora aproximadament, comenceu a preparar les verdures juntes. Peleu les patates, les cebes, les remolatxes i les pastanagues. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i talleu-los a daus. Piqueu la col finament. Piqueu la ceba i talleu les pastanagues i la remolatxa a tires fines. Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes, les pastanagues i la remolatxa durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant un parell de minuts. Afegiu una cullerada de pasta de tomàquet, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més. Presteu atenció a l’estranger que la consistència del rostit ha de ser prou gruixuda.
Quan la carn estigui feta, traieu-la en un plat i tireu les patates a rodanxes al brou. Poseu a ebullició, rectifiqueu de sal i deixeu-ho coure fins que estigui gairebé acabat. Al final, demaneu a l’estranger que sali el brou sota la vostra estricta guia, que afegiu sofregit i col. Quan el borsch torni a bullir, coeu uns 5 minuts més, traieu l’escuma i apagueu el foc. Tirar julivert picat i trossos de carn bullida, tapar i deixar que es cogui. Assegureu-vos d’explicar que la consistència del borsch ha de ser prou gruixuda, però no com un guisat.
En conclusió, ensenyeu a un estranger a servir correctament el borscht, explicant que es pot millorar el seu sabor afegint crema agra, que s’ha d’afegir al plat. Oferiu-li també pa negre, cansalada i alls al borscht.
Com ensenyar a un estranger a cuinar borscht verd
Expliqueu a un ciutadà d’un altre país la diferència entre el borscht vermell i el verd. Consisteix en el fet que aquest últim es prepara sense tomàquets ni remolatxa. En lloc de la col s’utilitza l’acella fresca i en lloc de les cebes s’utilitza l’acella verda. Presteu atenció al fet que s’afegeix un ou cru i després bullit al borscht verd.
Coeu el brou junt com es descriu anteriorment. A continuació, afegiu-hi les patates picades. Quan bulli, afegiu sal i pastanagues juliana al brou. Mentrestant, demaneu a l’estranger que renti bé l’acella, que li talli les potes, que la trossegeu i que afegiu a les patates. A continuació, feu-lo picar l’acella i les cebes verdes. Quan les patates estiguin cuites, poseu cebes verdes i alet en una cassola, porteu-les a ebullició. Bateu l'ou i ensenyeu a l'estranger a afegir-lo al borscht correctament; per a això, aboqueu-lo en un raig lent al mig de la paella i deixeu-lo remenar ràpidament al borscht en aquest moment. Això crearà una petita teranyina.
Aboqueu el borsch en bols i demaneu al vostre ajudant estranger que peli els ous bullits, que els talleu per la meitat i que afegiu al borscht. Serviu el plat amb crema de llet.
