El plat és molt festiu. Cuinar és senzill, resulta dos plats en un: filet de pollastre cruixent i rotllo. La salsa també es pot preparar per a altres plats.
És necessari
- - 2 pits de pollastre;
- - 400 g d'espinacs congelats frescos;
- - 100 g de mató;
- - oli vegetal;
- - 1 ou;
- - 100 g de farina;
- - 200 g de pa ratllat;
- - un munt de fulles d’enciam;
- - 10 peces. tomàquets cherry;
- - 3 pomes (grans);
- - 30 unitats. raïm;
- - 20 g de mantega;
- - afegir pebre, condimentar la carn, la sal, el sucre al gust;
- - 50 g d’aiguardent.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu els espinacs congelats a l'aigua calenta i, a continuació, poseu-los en un colador i deixeu-los refredar. Afegiu-hi formatge cottage i rovell. Saleu, pebreu i pasteu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 2
Bateu el filet de pollastre, salpebreu-lo i poseu el farcit al filet ja batut.
Pas 3
Emboliqueu el rotlle i espolseu-ho amb el condiment de la carn. Es cou al forn durant 30 minuts a 190 graus.
Pas 4
Talleu el filet de pollastre a trossos petits, afegiu sal, rectifiqueu-ho de pebre i arrossegueu-lo amb farina, ou, pa ratllat. Fregiu-los amb oli en una paella fins que s’obtinguin trossos cruixents.
Pas 5
Esborreu amb un tovalló perquè el got excedeixi d’oli.
Pas 6
Fregiu la poma picada, el raïm amb l’addició de cognac, sucre, pebre mòlt i sal fins que s’evapori el cognac. Aquesta és la salsa del plat.
Pas 7
Decoreu el plat amb amanida verda. Poseu els tomàquets cherry a l’amanida. Poseu un rotlle decorat amb trossos amb una guarnició al costat, abocant-ho tot amb salsa.
