Les patates fregides són un dels aperitius més deliciosos fets amb rodanxes fines de patata. La majoria de la gent està acostumada a comprar el producte acabat en paquets, però hi ha qui sap que és molt més saborós cuinar-lo vosaltres mateixos.
Com van sorgir les fitxes?
El 1853, el milionari Cornelius Vanderbilt va visitar un dels restaurants americans de moda. Va demanar patates i, a continuació, va començar a mostrar la seva naturalesa malhumorada, enviant el plat a la cuina diverses vegades. Es va queixar que les patates es tallaven massa toscament.
Aleshores, el xef d’aquest restaurant va decidir fer un truc al milionari. Va tallar les patates a rodanxes molt fines, les va fregir en una gran quantitat d’oli i les va servir. Que sorprès que Vanderbilt no només no va fer escàndol, sinó que també va elogiar molt el nou plat.
Al cap d’un temps, el plat va aparèixer al menú del restaurant i, posteriorment, es van produir patates primes en paquets.
Com cuinar patates fregides al forn
Els fabricants de xips moderns intenten estalviar diners, de manera que afegeixen una gran quantitat de productes químics als seus productes. Prepareu-vos vosaltres mateixos per protegir-vos de tot tipus d’additius nocius. Per fer-ho, necessiteu els ingredients següents:
- patates de mida mitjana (4-5 peces);
- paper d'alumini;
- oli vegetal;
- sal i espècies.
Renteu i peleu els tubercles de la patata. Talleu-les fins a plaques rodones, procureu que el gruix de les plaques no superi els 3-4 mil·límetres. Com més gruixudes es tallin les patates, més es cuinen i menys cruixents seran. Si és més convenient, podeu utilitzar un tallador de verdures.
Col·loqueu les rodanxes en un bol i afegiu-hi 1 culleradeta d’oli vegetal. Després de remenar el contingut del bol, escorreu l'oli que hagi arribat al fons.
Folreu un paper de forn amb paper d'alumini. Es recomana tapar el paper d'alumini amb un spray antiadherent. Col·loqueu les patates sobre una plata per coure en una sola capa.
Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 200 graus. Les patates fregides trigaran uns 20-30 minuts a coure. Controleu el procés de cocció, ja que el seu temps depèn de les característiques individuals del forn.
Col·loqueu les patates fregides acabades sobre un tovalló o un paper absorbent per eliminar l’oli que quedi. Només queda salar el plat i afegir espècies que vulgueu.
Com cuinar patates fregides
Per cuinar patates fregides en una paella, necessitareu:
- patates;
- oli vegetal;
- sal i espècies.
Després de pelar els tubercles, talleu-los a rodanxes fines. Esbandiu les patates a rodanxes sota aigua freda per eliminar l'excés de midó.
Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi sal i espècies. Introduïu 6-7 talls en oli i fregiu-los durant uns 2-3 minuts a foc mig. Les patates fregides haurien de quedar de color marró daurat, però no s’haurien de coure massa.
