El Flan, un dels postres més populars de la cuina espanyola, és una massa de llet d’ou semblant a un púding coberta amb una capa d’esmalt de sucre.
És necessari
- Per flan:
- - 500 ml de llet;
- - 4 ous de gallina;
- - 1/2 tassa de sucre;
- - una mica de sucre vainilla.
- Per al caramel:
- - 5-6 c. cullerades de sucre;
- - 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona (acabat d’esprémer);
- - 1 cullerada. cullera d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Traieu els ous i la llet de la nevera prèviament per portar-los a temperatura ambient. Batre els ous en un recipient profund, afegir sucre granulat i batre amb una batedora o batedora amb un batidor a baixa velocitat.
Pas 2
Aboqueu la llet a la massa dels ous i continueu batent amb una batedora fins que es formi una massa homogènia. El sucre que hi ha s’ha de dissoldre completament.
Pas 3
Ara feu el caramel. Agafeu una cassola antiadherent, afegiu sucre granulat, afegiu suc de llimona acabat d’esprémer i aboqueu-hi aigua. Col·loqueu el recipient a foc lent i coeu-ho, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta, fins que el sucre es dissolgui completament i la massa es converteixi en un caramel marró daurat.
Pas 4
Traieu la cassola del foc. Prepareu petits motlles de ceràmica, aboqueu-hi una petita quantitat de caramel. Poseu-hi la massa de l’ou i la llet per sobre. Aboqueu aigua calenta en una safata de forn profunda, col·loqueu-hi les llaunes amb un flam (l’aigua hauria d’arribar aproximadament a la meitat de la seva alçada).
Pas 5
Col·loqueu una safata de forn amb llaunes al forn preescalfat a 150 ° C i deixeu-ho coure una hora. L’aigua de la safata de forn no hauria de bullir; en cas contrari, reduïu la temperatura del forn.
Pas 6
Traieu els forns acabats del forn, traieu les llaunes de la safata i deixeu-les refredar. Ara cobriu cada flam amb un plat i doneu la volta. Toqueu la part superior lleugerament per ajudar a separar els postres dels costats i de la part inferior. Serviu els flans amb una cirera de còctel.
