El Flan és un plat molt saborós i delicat, és un púding cremós amb escorça de caramel. Es tracta d'unes postres típiques espanyoles que tenen certes similituds amb la crema francesa francesa, però el caramel de flam continua suau.
És necessari
- Per flan:
- - 300 ml de nata baixa en greixos o llet amb un 6% de greix;
- - 3-4 cullerades. culleres de llet condensada bullida;
- - 3 ous de gallina;
- - 1 rovell de pollastre.
- Per al caramel:
- - 3 cullerades. cullerades de sucre;
- - 2 cullerades. cullerades de suc de taronja acabat d’esprémer;
- - 1 cullerada. cullera d’aiguardent.
Instruccions
Pas 1
Remeneu els ingredients de caramel taronja: sucre, suc i cognac. Aboqueu la barreja en llaunes de flam porcionades i poseu-les al vapor. Cuinar fins que es dissolgui el sucre. Si no teniu vapor, remeneu els ingredients en una cassola, poseu-los al bany maria i cuineu-ho tot remenant fins que el sucre es dissolgui i el caramel quedi daurat. A continuació, aboqueu el caramel als motlles preparats.
Pas 2
Incorporar la nata o la llet, els ous de gallina, el rovell i la llet condensada en un bol profund. Feu servir la batedora o la batedora amb un batidor, batre la barreja fins que quedi homogènia. No hi ha d’haver grumolls. Dividiu-les en llaunes de caramel.
Pas 3
Col·loqueu les llaunes flanquejades a doble caldera i coeu-les, tapades, durant 30-60 minuts (segons la mida de les llaunes). Si no hi ha vapor, col·loqueu les llaunes en una safata de forn profunda amb aigua calenta i poseu-les al forn preescalfat a 160 ° C durant 40 minuts. Xucleu els flans a les llaunes.
Pas 4
Poseu els flans refredats a la nevera durant almenys 2 hores o durant la nit. Cobriu cada plat amb un plat abans de servir-lo i, a continuació, gireu-lo ràpidament però suaument. Si les postres no es desprenen del motlle, podeu trucar suaument a les parets.
Pas 5
Serviu-lo amb baies i rodanxes de fruita, com ara una rodanxa de taronja. Serviu immediatament.
