Posem en coneixement vostra una recepta per a un pa inusual fet amb vedella picada picada i farcit de xucrut amb brossa salada fregida. Aquest aperitiu triga una mica a preparar-se, ja que tots els ingredients s’han de preparar per separat. Però el resultat final val la pena. Resultarà un plat tan deliciós que simplement us lleparà els dits!
Ingredients:
- 0,9 kg de carn de vedella;
- 1 kg de xucrut;
- 1 pastanaga gran;
- 4 cebes petites;
- 200 gr de branca salada amb cansalada;
- 2-4 ous;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- 50 ml de salsa marinada Teriyaki;
- 1 cda. l. pebre vermell sec i dolç;
- 1 culleradeta llúpol-suneli;
- 1 culleradeta safrà.
Preparació:
- Bulliu els ous fins que estiguin tendres, es refredin i peleu.
- Passeu la carn de vedella per un triturador de carn amb la malla més fina.
- Poseu la carn picada en un bol, amaniu-la amb espècies i 30 ml de salsa marinada Teriyaki. Remeneu-ho amb les mans fins que quedi suau, tapeu-lo i envieu-lo a la nevera durant un dia. Si el temps de cocció és molt curt, es recomana infondre la carn picada durant 4 hores a temperatura ambient.
- Dau la ceba a daus. Pastanagues ratllades per a pastanagues coreanes.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Poseu la ceba a l'oli i fregiu-la lleugerament. A continuació, afegiu pastanagues a la ceba. Barregeu-ho tot i tireu-ho una mica. A continuació, afegiu-hi la salsa d’adob restant, barregeu-ho tot de nou i deixeu-ho coure a foc lent.
- Dividiu el rostit en dues parts iguals. Incorporeu una part a la carn picada i la segona part amb xucrut espremut, poseu-la en una paella, primer sofregiu-la i, a continuació, tapeu-la i deixeu-la coure a foc lent durant uns 5 minuts.
- Moveu la col estofada a la vora de la paella, alliberant una mica d’espai. Talleu la bresa a daus, poseu-la a la vora lliure de la paella, fregiu-la una mica i barregeu-la amb la col.
- Agafeu una paella rectangular llarga i unteu-la amb mantega. Posar 2/3 de la carn picada en un motlle i aplanar, formant el fons i les parets del pa de carn.
- Poseu ½ part del farcit de col al fons de la carn picada.
- Col·loqueu 4 ous sencers sobre la col del mig al llarg del motlle. Si la forma no és alta, podeu agafar 2 ous, tallar-los per la meitat al llarg de la longitud i distribuir-los a la meitat.
- Cobriu els ous amb la segona part del farcit de col i cobriu el farcit amb carn picada, connectant les vores.
- Cal coure un pa de carn amb xucrut durant 1 hora al forn preescalfat a 180 graus.
- Al cap d’una hora, traieu el pa de carn al forn del motlle, transfereu-lo a un plat, guarniu-lo amb herbes i verdures fresques i serviu-lo immediatament. Tingueu en compte que aquest plat és bo tant fred com calent.
