Els nutricionistes afirmen que el pa de sègol és més saludable que el pa de blat. I encara més: pa cuit amb les vostres mans, on tots els ingredients són naturals! És especialment saborós el pa de crema amb l’ús de malt de sègol i l’addició d’espècies aromàtiques. Avui en dia, molts models de fabricants de pa estan equipats amb la funció de coure sègol, o més aviat pa de sègol; aquestes unitats tenen una pala especial per pastar la massa de farina de sègol.
És necessari
- - 2 culleradetes de llevat sec;
- - 300 grams de farina de sègol;
- - 250 grams de farina de blat;
- - 1, 5 culleradetes de sal;
- - 2 cullerades de mel líquida o la mateixa quantitat de sucre;
- - 2 cullerades d'oli vegetal;
- - 3 cullerades de malt de sègol fermentat;
- - 1 culleradeta de llavors de coriandre o de comí;
- - 330 ml d’aigua freda;
- - 80 ml d’aigua bullent per preparar malt.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la malta en un got, aboqueu-hi aigua bullent, barregeu bé perquè no quedin grumolls i reserveu-la fins que es refredi.
Pas 2
Instal·leu una espàtula especial per pastar la massa de sègol al bol de la màquina de pa. Aboqueu el llevat al fons del bol, al damunt: farina de sègol i de blat tamisada, sal, mel o sucre, coriandre o alcaravea; aboqueu-hi oli vegetal. Cobreix amb aigua freda i malta elaborada refrigerada. Si el disseny de la màquina de fer pa preveu l’ordre invers de posar productes secs i líquids, al contrari, primer aboquem aigua i malt i, a continuació, posem la resta d’ingredients segons les instruccions de la màquina de fer pa.
Pas 3
Col·loqueu el bol a la màquina de fer pa i configureu el mode de cocció del pa de sègol: 3-4 hores amb el parament, el pastat, la criança i la cocció durant almenys 40 minuts. Traieu el pa acabat de la màquina de pa, emboliqueu-lo amb una tovallola i, tot i l'aroma deliciós i el desig de provar-lo immediatament, assegureu-vos de reposar durant 30-40 minuts per "arreglar-lo"; en cas contrari, la molla de pa s'enganxarà en tallar.
