Hi ha una sèrie de regles que cal seguir per fer un pastís tradicional. En cas contrari, el plat resultarà sense coure o dur. Per a aquells que s’inicien en la cuina, seguir amb rigor una recepta complexa pot ser tediós. Però, per sort, podeu utilitzar les receptes del pastís més senzill. Funciona fins i tot per a aquells que proven el paper de pastisser per primera vegada.
És necessari
-
- Per al pastís de plàtan:
- 150 g de farina;
- ½ tassa de sucre;
- 3 plàtans mitjans;
- 2 ous;
- ½ tassa de nous;
- ½ tassa d’oli vegetal;
- ½ culleradeta de sal;
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
- 5 g de vinagre de taula.
- Per a la magdalena de panses:
- 500 ml de llet;
- 50 g de mantega;
- 1 pa de pa blanc ranci;
- ½ tassa de panses sense pinyol
- 4 ous;
- ½ tassa de sucre;
- 1 culleradeta de sucre vainilla
- Per a esmalt:
- 2 clares d'ou;
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 suc de llimona;
- 2 cullerades d’aigua.
Instruccions
Pas 1
Pastís de plàtan Batre l'oli vegetal i el sucre amb una forquilla o batre. Afegiu sal, bicarbonat de sodi apilat, ous i llet.
Pas 2
Peleu i tritureu els plàtans a la batedora. Si no teniu la batedora, podeu pastar-les amb una forquilla fins que quedi homogènia. Piqueu les nous a trossos petits. Afegiu-los a la barreja de plàtan.
Pas 3
Afegiu la barreja de plàtan i nous a la massa de l’ou i remeneu-ho. Incorporeu-hi la farina suaument i remeneu fins que la massa quedi homogènia. En consistència, hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa.
Pas 4
Unteu les llaunes de magdalenes amb oli, aboqueu-hi la massa i poseu-les al forn preescalfat a 180 graus. Coure al forn durant uns 40 minuts.
Pas 5
Magdalena de panses Renteu les panses i deixeu-les assecar sobre una tovallola. Foneu la mantega i refredeu-la. No hauria de fer molta calor.
Pas 6
Ratlleu el pa. Col·loqueu-lo en un bol profund, tapeu-lo amb llet i deixeu-ho mitja hora. A continuació, remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 7
Tritureu els rovells amb sucre. Bateu les clares amb una batedora o amb una batedora fins que quedi una espuma blanca espessa. Afegiu primer els rovells al pa i la massa de llet i després els blancs. Aboqueu la mantega fosa i les panses. Afegiu-hi sucre vainilla. Barregeu-ho tot bé.
Pas 8
Preescalfeu el forn a 180-200 graus. Unteu les llaunes de magdalenes amb oli vegetal, poseu la massa a les llaunes i poseu-les al forn. Coure al forn durant 30-40 minuts.
Pas 9
Glaçada de la magdalena Batre les clares a punt d’ou. Quan la massa de proteïnes es torni blanca i espesseixi, comenceu a afegir-hi suc de llimona, seguint batent.
Pas 10
Dissoleu el sucre en aigua i poseu-ho al foc. Escalfeu-ho, sense deixar de remenar, perquè el sucre no es cremi. Un cop porteu el sucre a ebullició, traieu-lo del foc. Refredeu una mica el sucre i aboqueu-lo suaument a la barreja de proteïnes. Remeneu el sucre amb les clares i bateu-ho 2-3 minuts més.
Pas 11
Apliqueu el glacejat suaument als cupcakes i deixeu-los reposar un parell d’hores per assecar el glacejat.
