El pastís de mousse de crema agra és fàcil de preparar, no requereix forn, ingredients complicats i molt de temps. Aquestes postres són adequades per a persones que s’adhereixen al lacto-vegetarianisme, així com per a aquelles que segueixen la figura.
És necessari
- Per mousse:
- llet - 200 ml
- agar-agar (pols) - 1 culleradeta
- crema agra 15% - 25% - 500 ml
- sucre llustre - 100 g
- almívar de fruita, vainillina al gust.
- Per als conceptes bàsics:
- kefir - 200 ml
- galetes de galetes o galetes - 20-25 unitats.
Instruccions
Pas 1
Per fer un pastís de mousse, necessiteu crema agra regular de la botiga. El contingut de greixos de la crema agra es necessita del 15 al 25%. És desitjable que el sabor de la crema de llet no tingui acidesa, tot i que si teniu previst afegir xarop de fruites, l’acidesa no té una importància fonamental. Passeu la crema de llet a un bol profund, barregeu-la amb sucre en pols i bateu-la amb una batedora durant 5-10 minuts. Si voleu un gust de postres de vainilla, afegiu-hi vanil·lina juntament amb el sucre en pols.
Pas 2
Ara cal preparar l’agar d’agar. Aquesta substància s’obté a partir d’algues, de manera que els plats d’agar-agar són adequats per a vegetarians. Si l’agar-agar està en forma de pols, només cal dissoldre’l en llet, posar-lo al foc, bullir-lo i coure-ho, remenant de tant en tant, durant 5 minuts. Si l’agar-agar té forma de flocs, primer s’han de remullar amb llet, deixar-los 20 minuts, després posar-los a ebullició i coure-los 1 minut. Agar-agar dins
els flocs trigaran una mica més que l’agar en pols. Cal introduir l’espessidor preparat a la massa de crema agra. Per fer-ho, repreneu el procés de batre i, sense deixar de batre, afegiu una barreja de llet i agar-agar en un raig prim. En la mateixa etapa, podeu afegir xarop de fruita si ho desitgeu. Batre durant 2-3 minuts.
Pas 3
Feu la base del pastís de mousse amb galetes. Necessitareu galetes seques com ara galetes o galetes. Assegureu-vos que aquest producte no conté ous. Folreu una forma de 12 per 22 cm o una forma rodona d’uns 20 cm de diàmetre amb paper film. Llauna
utilitzeu un formulari amb els costats extraïbles, però això no és essencial. El paper film ha de cobrir tant la part inferior com els laterals del motlle, les vores de la pel·lícula han de penjar lliurement. Això és necessari per treure fàcilment del motlle les postres acabades.
Pas 4
Introduïu les galetes al quefir i repartiu-les en una sola capa a la part inferior del motlle. Si les galetes són rodones, es poden disposar amb una superposició. Poseu la crema de llet sobre una capa de galetes, llisa, escampeu-la per sobre amb galetes ben ratllades. Poseu el motlle a la nevera durant 1-2 hores perquè s’endureixi. Agafant les vores lliures de la pel·lícula, traieu suaument les postres del motlle. Col·loqueu sobre un plat i traieu amb cura el paper d'alumini. Tallar en porcions i servir.
