El borsch és un plat popular a tot l'espai post-soviètic. Aquest plat també es prepara a Uzbekistan, afegint una mica de sabor nacional a la seva recepta. El borsch vermell uzbek, cuit a la caldera, té un sabor ric i brillant que no és inferior al tradicional.
És necessari
Pastanagues, remolatxa 1 peça cadascuna, 1 ceba cap, oli vegetal - 50 g, pasta de tomàquet - 20 g, patates, col 200 g cadascuna, polpa de vedella - 200-300 g, ossos de vedella - 200 g, tomàquets frescos i pebrots 3- 4 unitats, sal, espècies al gust
Instruccions
Pas 1
Prepareu les verdures: pastanagues, remolatxa, tallades a tires, talleu la ceba a mitges anelles. Agafeu un calder, aboqueu-hi oli, escalfeu-lo amb força i poseu-hi una per una ceba, després pastanagues i remolatxa, saleu-les lleugerament. Fregiu les verdures durant 5 minuts, afegiu-hi tomàquet i deixeu-les coure a foc lent durant 3 minuts. Aboqueu l’amaniment del calderó en un bol, poseu-hi els ossos, ompliu-los d’aigua i deixeu-los coure a foc lent. Perquè el brou sigui transparent, no hauria de bullir massa i, sobretot, eliminar l’escuma a temps. Saleu el brou i l’escuma es separarà bé.
Pas 2
Quan la carn dels ossos estigui mig cuita, poseu el filet al brou i deixeu-ho coure mitja hora més. Traieu la carn cuita de la paella. Afegiu el foc sota el calder, tireu-hi patates picades finament, un parell de beines de pebrot picant, pebrots al brou i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu els tomàquets sencers al calder per afegir agredor al borsch i la col picada fina, bull.
Pas 3
Salpebreu el raïm amb alfàbrega (alfàbrega seca), grans de pebre negre, amaniment de tomàquet i verdures, all picat finament, bull durant 3-4 minuts. Poseu la carn en un plat, folreu-la amb beines de pebrot bullit i tomàquets, aboqueu el borsch en bols grans. Serviu la crema de llet, les cebes amanides picades a mitges anelles a borscht.
