Borscht Vermell: Recepta Per Cuinar

Taula de continguts:

Borscht Vermell: Recepta Per Cuinar
Borscht Vermell: Recepta Per Cuinar

Vídeo: Borscht Vermell: Recepta Per Cuinar

Vídeo: Borscht Vermell: Recepta Per Cuinar
Vídeo: Идеальный БОРЩ. Рецепт от Всегда Вкусно! 2024, Març
Anonim

El borscht ucraïnès tradicional és el secret més gran d'una autèntica mestressa de casa, que sens dubte té un parell de característiques que distingeixen el seu plat dels altres. Únic, ric, saborós i calent: aquest borscht es convertirà en un adorn de qualsevol sopar.

Borscht vermell: recepta per cuinar
Borscht vermell: recepta per cuinar

El que és necessari

Els estrangers anomenen desconfiança el borscht vermell com a "amanida bullida", però aviat es veuen impregnats de peculiaritats gustatives increïbles i demanen una recepta. Algú cuina borscht amb peix, algú amb xucrut, algú amb bolets. Però l’ingredient més important i principal que el distingeix d’altres sopes són les remolatxes. Per cert, la sopa de col mai no s’hauria d’anomenar borscht verd, això no és cert. Aquest nom només és permès per al borscht vermell tradicional, que requereix:

-0,5 kg de vedella a l'os (es pot substituir per la mateixa quantitat de porc magre);

-50 g de llard de porc;

-0, 3 kg de remolatxa fresca (aproximadament 3-4 peces);

-3 patates grans;

-1 ceba (preferiblement vermella);

-1 pastanagues;

-0,2 kg de col blanca (és a dir, 1,5 tasses picades);

-2 cullerades de pasta de tomàquet suau;

-6 grans de pebre negre;

-4 litres d’aigua filtrada o bullida;

-un parell de fulles de llorer;

-oli de gira-sol per fregir;

-1 gra d'all;

-1 cullerada una cullerada de sucre sense portaobjectes;

-2 cullerades. l. vinagre (sis per cent);

- sal, pebre, anet, julivert - "a ull".

Com cuinar

Per començar, la carn rentada a l’os (no s’arrossega a l’os, es cou més ràpidament), poseu-la a bullir en aigua durant una hora i mitja. Quan es comença a formar escuma, s’ha d’eliminar i reduir la calor. Afegiu grans de pebre, fulles de llorer i sal a una cassola.

Mentre es prepara el brou, podeu fer les verdures. Ratlleu la remolatxa, talleu la col, talleu les patates, les pastanagues i les cebes a daus de la mida habitual. Al cap d’una hora i mitja s’ha de retirar la carn de l’aigua, colar amb cura el brou de possibles fragments ossis.

Separeu l’os principal de la polpa i talleu la vedella a trossos. A continuació, torneu-lo a coure al brou, afegint-hi patates.

Ara podeu fregir cebes i pastanagues en oli de gira-sol fins que estiguin daurades, i després afegir remolatxa, vinagre, sucre i una mica més de sal (un terç de culleradeta) a la mateixa paella. Deixeu coure a foc lent aquesta barreja, tapada, durant 5 minuts més. A continuació, cal afegir-hi pasta de tomàquet i fregir-la durant uns minuts sense tapa, remenant, després d’aquestes manipulacions, enviant el contingut de la cassola a la cassola. Ara hi podeu afegir col i deixar-la sota una tapa a foc lent durant 10 minuts.

Mentrestant, es poden fer greixos. Piqueu la cansalada ben fina i fregiu-la. Els que no els agradin els cruixits poden saltar-se aquest punt de cocció. Traieu la cansalada fregida de la paella, separant-la del greix desfet, eixugueu-la una mica i envieu-la a la paella amb altres ingredients durant 5-7 minuts més.

Ara podeu apagar el foc. Premeu o talleu els alls directament en una cassola. El borsch s’ha de servir calent, amb una cullerada de crema de llet i guarnit amb herbes. Els bunyols o el pa negre fresc són perfectes per a això.

Recomanat: