La picor del gingebre, l’espècia del mirin, l’acidesa dels cítrics van deixar perfectament en compte el sabor delicat dels peixos daurats. Aquesta recepta es pot atribuir amb seguretat als vostres éssers estimats, perquè la riquesa dels gustos d’aquest plat és simplement increïble.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 2 daurat;
- - 50 ml d’oli d’oliva;
- - pebre, sal.
- Per repostar:
- - 1 taronja;
- - 60 g de gingebre i pebrot en vinagre;
- - 50 ml cadascun de salsa de soja, vi mirin (vi d'arròs);
- - 30 ml d’oli d’oliva;
- - 3 grans d'all;
- - sal, pebre, cibulet.
Instruccions
Pas 1
Tallar el gingebre a tires, passar a un bol. Peleu el pebrot, esbandiu-lo, talleu-lo a daus petits, afegiu-lo al gingebre. Peleu la taronja i peleu totes les membranes. Retalleu les falques i traslladeu-les a un bol. Peleu els grans d'all, talleu-los finament. Afegir a la resta d’ingredients. Aboqueu el mirin amb salsa de soja, remeneu-ho. Aboqueu-hi oli d’oliva, deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Fer incisions cruciformes a la pell del filet. Col·loqueu els filets, amb la pell cap avall, en una paella. Espolvoreu amb pebre al gust i salpebreu-ho.
Pas 3
Fregiu el peix a foc moderat fins que estigui tendre, aboqueu l'oli sobre el filet un parell de vegades que estigui fregit. A continuació, traslladeu el filet de peix a un tovalló de paper, espereu que s'hi absorbeixi l'excés de greix.
Pas 4
Col·loqueu la salsa cítrica en un plat de servei, el filet per sobre, fregit cap amunt. Decorar amb salsa extra i ceballet. Serviu els filets de daurats calents amb amaniment de cítrics.
