El peix farcit de carn picada és una combinació de productes força inusual que ens arriba des de la mateixa Anglaterra. És allà on aquests plats es consideren clàssics del gènere culinari. Per tastar i apreciar el peix amb carn picada, primer cal cuinar-lo. Per tant, us suggerim que utilitzeu aquesta recepta senzilla i convenient.
Ingredients:
- 2 peixos daurats;
- 20 tires de cansalada (pes aproximat 150 g);
- 2 branques de sàlvia;
- 2 branques de farigola;
- 15 olives;
- 4 grans d'all;
- 1 llimona;
- 2 cullerades. l. oli d’oliva.
Ingredients per al farciment:
- 200 g d'embotits crus;
- ½ manat de julivert fresc;
- 1 polsim de pebre de caiena
- 1 cda. l. suc de llimona.
Preparació:
- Netejar les dues carcasses de peixos d’escates, budells i rentar-les bé tant a l’exterior com a l’interior.
- Renteu el julivert, sacseu l’aigua i talleu-lo finament amb un ganivet.
- Talleu amb cura les salsitxes crues amb un ganivet.
- Premeu les salsitxes picades en un bol.
- Afegiu un parell de gotes de suc de llimona a la carn picada, afegiu-hi pebre de caiena i julivert picat. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Tingueu en compte que no es recomana salpebrar la carn picada acabada, ja que els fabricants d'embotits solen condimentar-les molt bé amb espècies.
- Dividiu la carn picada preparada en dues parts iguals.
- Saleu lleugerament el peix pelat tant per dins com per fora. Poseu una part de carn picada al ventre de cada daurat.
- Talleu la cansalada a tires fines per fer 20 tires. Cada peix portarà 10 tires.
- Per tant, poseu les deu primeres tires de cansalada a la planxa amb un patró en forma de V. Col·loqueu el daurat farcit sobre la cansalada de manera que la cua quedi a la unió de les tires. Embolleu la carcassa amb tires de cansalada, superposant-les. Repetiu el mateix procediment d’embolcall amb el segon daurat.
- Talleu els alls a grans i peleu-los. Renteu la llimona i talleu-la a rodanxes.
- Poseu el peix embolicat en una safata de forn amb ceballots, olives, rodanxes de llimona, sàlvia i farigola. Escampeu-ho tot amb oli i envieu-lo al forn durant un quart d’hora, preescalfat a 200-220 graus.
- Passat aquest temps, traieu la safata del forn, gireu el peix cap a l’altra banda i torneu-la a enviar al forn durant un quart d’hora.
- Serviu el daurat farcit preparat amb o sense guarnició.
