Com Cuinar L'albergínia Amb Parmesà

Taula de continguts:

Com Cuinar L'albergínia Amb Parmesà
Com Cuinar L'albergínia Amb Parmesà

Vídeo: Com Cuinar L'albergínia Amb Parmesà

Vídeo: Com Cuinar L'albergínia Amb Parmesà
Vídeo: Berenjena frita - Truco para que queden crujientes 2024, Març
Anonim

L’albergínia amb salsa de tomàquet i parmesà és un clàssic berenar italià, lleuger i alhora molt satisfactori. El seu sabor brillant no us farà ruboritzar fins i tot davant dels hostes més exigents. L’aperitiu és bàsic en la preparació i no causarà problemes ni a una amfitriona experimentada ni a una cuinera novella.

Com cuinar l'albergínia amb parmesà
Com cuinar l'albergínia amb parmesà

És necessari

    • 1 kg de tomàquets vermells;
    • 1 kg d’albergínia;
    • un munt d'alfàbrega verda (si no n'hi ha
    • es pot utilitzar de color porpra
    • tot i que el gust d’aquest últim no és del tot “italià”);
    • 300 gr de mozzarella;
    • 100 grams de parmesà ratllat;
    • 2 grans d'all;
    • condiments secs al gust (orenga
    • saborós
    • pebre);
    • 2 ous;
    • oli d’oliva.

Instruccions

Pas 1

Renteu l’albergínia i talleu les cues de cavall. Talleu cada fruita longitudinalment en rodanxes de mig centímetre de gruix.

Pas 2

Salpebreu les rodanxes d'albergínia. A continuació, poseu-los en un bol ample i deixeu-los durant 40-50 minuts perquè l’amargor se’n vagi.

Pas 3

Mentre l’albergínia es sal, prepareu la salsa de tomàquet. Per fer-ho, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i traieu-los la pell grossa.

Pas 4

Talleu cada tomàquet per la meitat i traieu-ne una cullera amb les llavors i el líquid que hi hagi. No seran necessaris.

Pas 5

Talleu la polpa de tomàquet a daus molt petits. En aquest cas està prohibit utilitzar una batedora. Premeu els alls fins als tomàquets a través de la premsa d’all, talleu finament un terç del raïm d’alfàbrega i afegiu-hi herbes seques.

Pas 6

Col·loqueu els plats amb tomàquets a foc lent. Cuini a foc lent fins que obtingui una salsa espessa i aromàtica. No oblideu afegir-hi sal al gust.

Pas 7

Escorreu de l’albergínia el líquid fosc salat amarg resultant, espremeu lleugerament les rodanxes i col·loqueu-les sobre un paper absorbent. Després que estiguin una mica secs, fregiu cada llesca amb oli en una paella i, a continuació, torneu-les a assecar amb tovalloles de paper per absorbir l'excés de greix.

Pas 8

Preescalfeu el forn a 200 graus. Unteu un motlle profund amb oli d’oliva. Bateu lleugerament els ous amb un batedor i desmunteu l’alfàbrega en fulles.

Pas 9

Aboqueu un parell de cullerades de salsa al fons del plat on cuireu. Ara poseu-hi una capa de rodanxes d’albergínia fregida a sobre. Espolvoreu amb formatge parmesà, cobriu-lo amb una fina mozzarella de plàstic per sobre.

Pas 10

Col·loqueu les fulles d’alfàbrega a sobre de la mozzarella i, a continuació, torneu a posar uns ous batuts i torneu a fer salsa. La següent capa torna a ser l’albergínia, després el parmesà, la mozzarella, etc. L’últim ha de ser parmesà i amb una capa bastant gruixuda.

Pas 11

Escampeu l’aperitiu (per cert, el podeu fer porcionat, doblegant les capes de manera que es formin torres baixes d’albergínia-tomàquet-formatge) amb espècies, espècies i poseu-les al forn durant 20-30 minuts.

Recomanat: