La samfaina és un plat únic que a tots els gourmet li encanten. Els seus orígens són França, de manera que el sabor és delicat i agradable. Si cuineu correctament el pollastre i l’albergínia, obtindreu un plaer inoblidable del plat.
És necessari
- -4 potes de pollastre
- -3 cullerades d'oli d'oliva
- -Pebre negre salat i acabat de moldre
- -1 ceba petita, tallada a daus
- -2 grans d’all, trossejats
- -1 cullerada de fulles de farigola
- -1 albergínia italiana petita
- -1 carbassó mitjà
- -1 tomàquet
- -1/2 tassa de brou de pollastre casolà
- -1/2 tassa de fulles d'alfàbrega fresca, trossejades
- - Parmesà ratllat per servir
Instruccions
Pas 1
Escampeu sal i pebre per tots els costats del pollastre.
Pas 2
Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella a foc mig. Col·loqueu la pell del pollastre cap avall i coeu-la fins que estigui ben daurada (de 6 a 7 minuts). A continuació, gireu-ho i feu-ho a la brasa durant 5 minuts més. Traslladeu l’ocell a un plat i reserveu-lo.
Pas 3
A la mateixa paella (del pas 2), afegiu una cullerada addicional d’oli i escalfeu a foc mig. Afegiu-hi cebes i una mica de sal. Cuini a foc lent durant aproximadament 1 minut. A continuació, rectifiqueu d'all i farigola i deixeu-ho coure fins que sigui aromàtic durant uns 30 segons.
Pas 4
Renteu les verdures i talleu-les a trossets.
Pas 5
Introduïu a la cassola les albergínies, els tomàquets, els carbassons i la carbassa amb les cebes. Remeneu. Col·loqueu suaument els trossos de pollastre (del pas 1) a la salsa i deixeu-los coure a foc lent durant 10-20 minuts fins que es daurin.
Pas 6
Condimentar al gust amb sal i pebre, espolvorear amb alfàbrega i parmesà ratllat. El plat està a punt per servir!
