Aquest pastís es pot convertir en un plat d’autor de qualsevol mestressa de casa, ja que resulta tan saborós, satisfactori i aromàtic.
És necessari
- - 320 g de farina;
- - 22 g de llevat fresc;
- - 130 ml de llet;
- - 10 g de sal;
- - 10 g de sucre;
- - 65 g de mantega;
- - 865 g de perca de lluc;
- - 185 g de cebes;
- - 210 g de pastanagues;
- - 750 g de xucrut;
- - verds d’anet i julivert.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la llet, afegiu-hi llevat, sal, sucre i barregeu-la. Foneu la mantega i afegiu-la a la llet, després afegiu-hi farina en petites porcions, pasteu la massa i poseu-la en un lloc càlid durant 45 minuts.
Pas 2
Netegeu bé la perxa del lluc, renteu-la correctament i, a continuació, traieu les entranyes i el cap, traieu amb cura els ossos i traieu la pell. A continuació, fregueu amb sal i pebre, tallats a trossets.
Pas 3
Peleu les pastanagues, talleu-les ben fines. Esbandiu i tritureu els greens. Premeu la xucrut, talleu-la i fregiu-la en oli de gira-sol, i després refredeu-la.
Pas 4
Peleu les cebes i trossegeu-les fins i fregiu-les una mica.
Pas 5
Tritureu la massa acabada, reduïu-la a la meitat, estireu dues capes. Col·loqueu la primera capa sobre una plata de forn untada. A continuació, poseu-hi col fregida, peix, pastanaga, ceba i verdures picades.
Pas 6
Poseu la segona capa sobre el pastís, tanqueu les vores, feu diversos forats al centre del pastís perquè el vapor s’escapi. Posar al forn 45 minuts a 200 graus.
Pas 7
Després de la cocció, traieu el pastís del forn i tapeu-lo amb una tovallola. Oliu i espolseu-les amb herbes abans de servir-les.
