La salsa (salsa) és un condiment líquid. En utilitzar diferents salses, podeu afegir sabor a un plat de verdures tot destacant el sabor natural dels aliments.
És necessari
-
- Per a salsa de llet:
- - 300 ml de llet;
- - 1, 5 art. cullerades de farina;
- - 1, 5 art. cullerades de mantega;
- - sal al gust.
- Per a salsa de tomàquet:
- - 200 g de pasta de tomàquet;
- - 1 cullerada. una cullerada de farina;
- - 1 pastanaga i 1 ceba;
- - 1 arrel de julivert;
- - 2 cullerades. cullerades de mantega;
- - sal al gust.
- Per a la salsa de llet rosa:
- - 600 ml de salsa de llet;
- - 400 ml de llet;
- - 50 g de salsa de tomàquet;
- - 100 ml de vi blanc sec de raïm;
- - 50 g de mantega;
- - 15 g de sucre;
- - sal al gust.
- Per a salsa de crema agra:
- - 200 g de crema de llet;
- - 100 ml de brou de verdures;
- - 1r. cullerades de farina i mantega;
- - sal al gust.
- Per a la salsa d’ous:
- - 150 ml de brou o llet;
- - 1 ou;
- - 1r. cullerades de farina i mantega.
- Per a salsa de llimona:
- - 250 g de nata;
- - 80 g de mantega;
- - 15 g de farina;
- - 1 llimona;
- - sucre i sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Feu una salsa de llet bàsica que vagi bé amb tots els plats de verdures. Escalfeu la llet. Fregiu la farina amb mantega, aboqueu-hi la llet calenta. Coeu la salsa durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu sal al final de la cocció. Aquesta porció de salsa de llet és suficient per a 1 kg de verdures.
Pas 2
Oferiu salsa de tomàquet amb patates, verdures farcides. Peleu l’arrel de julivert, les pastanagues i les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les amb mantega amb farina. Afegiu la pasta de tomàquet i un got d’aigua a la barreja. Remeneu-ho i coeu-ho durant 5-10 minuts a foc lent. A continuació, fregueu la salsa per un colador, saleu-ho i afegiu-hi mantega.
Pas 3
Serviu salsa de llet rosa amb pèsols, col i costelles de pastanaga. Diluïu la salsa de llet preparada amb llet bullida i afegiu-hi salsa de tomàquet o pasta, sucre i sal. Cuini a foc lent la salsa a foc lent durant uns 7-10 minuts. Remeneu contínuament. A continuació, coleu la salsa, aboqueu-hi vi blanc i torneu a bullir. Salpebreu la salsa preparada amb mantega.
Pas 4
Aboqueu la salsa de crema agra sobre la patata, la col, les cassoles de pastanaga. Fregiu la farina amb mantega, afegiu-hi brou de verdures i crema agra i remeneu-ho bé. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure uns 5 minuts. Condimentar amb sal, colar per un colador i tornar a escalfar.
Pas 5
Serviu salsa d’ous amb rotllo de patata, espàrrecs, carxofes, coliflor. Barregeu el rovell d’ou amb 75 ml de brou o llet. Fregiu la farina amb mantega, diluïu-la amb la resta de brou i deixeu-la al foc durant 10-15 minuts. A continuació, aboqueu la barreja d'ous a la salsa i remeneu. Afegiu un ou bullit ben picat a la salsa en lloc del rovell.
Pas 6
Prepareu salsa de llimona per a les verdures. Ratlleu una llimona sencera. Posa mantega amb farina en un cassó, aboca la nata, afegeix sucre, llimona ratllada, sal. Es posa al foc i es posa a ebullició.
