A l’estiu, normalment no es vol menjar pesat. Les hortalisses venen al rescat, que creixen en abundància als jardins i es troben als prestatges de les botigues en aquesta època de l’any. Aquesta salsa de verdures és perfecta per a pastes, qualsevol pa sense sucre o acompanyaments de cereals. És deliciós, només un miracle!
És necessari
- -1 pastanagues;
- -1 albergínia;
- -2 pebrots;
- - mig carbassó gran;
- -4 tomàquets;
- -1/3 culleradetes asafoètids;
- -2 culleradetes cúrcuma;
- -2 culleradetes pebre vermell mòlt;
- -un petit ramat de julivert;
- -sal;
- - mantega fosa o oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Ratlleu les pastanagues i els carbassons sobre un ratllador gruixut.
Pas 2
Tallar l'albergínia amb sal i deixar-ho durant 15-20 minuts i, a continuació, esbandir amb aigua freda. Això es fa perquè desaparegui la possible amargor.
Pas 3
Talleu l'albergínia i els pebrots a trossos petits a l'atzar.
Pas 4
Escaldeu els tomàquets. Per fer-ho, traieu les tiges dels tomàquets, poseu-los en aigua bullent durant 2-3 minuts, i després peleu-los. Es pot eliminar fàcilment.
Pas 5
Piqueu els tomàquets blanquejats finament.
Pas 6
Piqueu el julivert finament. Si no teniu julivert fresc, feu servir julivert sec.
Pas 7
Ara foneu el ghee en una paella gran. Si no, utilitzeu oli vegetal sense olor forta.
Pas 8
Poseu pastanagues ratllades, asafetida, cúrcuma, pebre vermell mòlt en una paella i fregiu-les durant 5 minuts a foc lent.
Pas 9
Col·loqueu l’albergínia i els pebrots picats a la paella, remeneu-los i fregiu-los 5 minuts més.
Pas 10
Col·loqueu a la paella el carbassó ratllat, els tomàquets ben picats i el julivert. Salpebreu-ho amb sal perquè els carbassons i els tomàquets tinguin més suc. Remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 11
Serviu-ho amb pasta, emboliqueu-lo amb roti o pa de pita o utilitzeu-lo com a farciment de pa de pita fi.
