Els plats d’albergínies i carbassons poden ser molt diferents: dietètics i magres, picants i farcits de carn. A més, són tan versàtils que s’adapten a gairebé qualsevol taula de vacances. Aquestes verdures es poden coure, fregir, farcir i servir com a berenar.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- carbassó;
- formatge fresc;
- Formatge holandès;
- All;
- anet;
- julivert;
- estragó;
- sal;
- pebre;
- oli vegetal.
- Per a la segona recepta:
- albergínia;
- sal;
- ous;
- llet;
- All;
- alfàbrega;
- farina;
- refresc;
- oli vegetal.
- Per a la tercera recepta:
- Formatge suís;
- pinyons;
- alfàbrega;
- crema;
- sal;
- pebre;
- carbassó;
- oli vegetal.
- Per a la quarta recepta:
- albergínia;
- sal;
- maionesa;
- oli d’oliva;
- ceba vermella;
- un tomàquet;
- formatge dur.
Instruccions
Pas 1
Per preparar carbassons amb mató aromàtic, renteu i peleu 3 carbassons madurs amb llet. Per a cada carbassó, talleu-ne la longitud 1, 5 centímetres d’un costat. Utilitzeu una culleradeta per treure el nucli del cos. Fregar 500 grams de formatge cottage a través d’un colador i ratllar 100 grams de formatge holandès en un ratllador fi. Piqueu dos grans d'all pelats el més petits possible.
Pas 2
Rentar i assecar unes branques d’anet i julivert, una branqueta d’estragon. Piqueu els verds. Transferiu el formatge, el mató, les herbes i l’all a un bol, rectifiqueu-ho de pebre, sal i remeneu-ho. Farciu el carbassó amb el farciment preparat i cobriu-lo amb els tallats, assegureu-ho amb escuradents. Unteu un paper de forn amb oli vegetal, poseu-hi el carbassó i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant mitja hora.
Pas 3
Fregiu les albergínies a la massa d’alls. Per fer-ho, renteu-vos bé, netegeu amb un tovalló i talleu una albergínia en cercles. Prepareu aigua molt salada i poseu-hi en remull l’albergínia durant 3 hores. Prepareu la massa. Batre 2 ous de gallina amb una mica de sal i 2 cullerades de llet.
Pas 4
Afegiu-hi una mica de bicarbonat de sodi, 2 grans d’all picats a través d’una premsa d’all, 2 culleradetes d’alfàbrega seca. Aboqueu-hi 200 grams de farina i barregeu-ho bé. Traieu les tasses d'albergínies de l'aigua i eixugueu-les. Submergiu-ho en la massa i fregiu-ho a foc mitjà, en oli vegetal, fins que quedi una bonica crosta daurada.
Pas 5
Per coure el carbassó en una salsa de cacauet, ratlleu 100 grams de formatge suís sobre un ratllador gruixut. Amb un molí, talleu 100 grams de pinyons en molles petites. Esbandiu i eixugueu 4 branques d'alfàbrega, talleu les herbes. En un bol, combineu l’alfàbrega, el formatge, els fruits secs i 4 cullerades de crema. Espolvoreu amb sal i pebre.
Pas 6
Talleu cadascun dels 4 carbassons joves per la meitat al llarg de la longitud. Col·loqueu-los en un plat de forn greixat. Esteneu la salsa de cacauet cuita sobre el carbassó, tapeu la llauna amb paper d'alumini i enforneu-la durant 20 minuts a 180 ° C.
Pas 7
Coure les albergínies al forn. Per fer-ho, talleu 2 albergínies mitjanes a trossos. Cal tallar tota la verdura perquè les rodanxes no tinguin més d’un centímetre de gruix. Saleu una mica i raspalleu la superfície de cada llesca amb maionesa. Piqueu el més petit possible i salteu 2 cebes vermelles grans amb oli d’oliva.
Pas 8
Talleu un tomàquet gran a daus. Col·loqueu les rodanxes d’albergínia sobre una plata de forn, poseu-hi la ceba i el tomàquet. Fregiu uns 120 grams de formatge dur per sobre. Es cou al forn durant 20 minuts a 180 ° C.
