Tan aviat com arriba la temporada de verdures, tothom no només es prepara per a l’hivern, sinó que també prepara una gran varietat de productes per dinar i sopar. Un dels plats de verdures més populars és el guisat, que consisteix en albergínia i carbassó. Proveu la recepta actualitzada per a un deliciós aperitiu fred.
És necessari
- - carbassó;
- - albergínia;
- - mig cap d'all;
- - herbes fresques (a la vostra discreció);
- - sal;
- - dues cullerades de vinagre;
- - oli de gira-sol.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les verdures i talleu les arrels. En primer lloc, talleu l'albergínia en cercles. Cada cercle ha de tenir un centímetre de gruix. Escampeu l'albergínia a rodanxes amb sal i deixeu-la reposar durant 15 minuts.
Pas 2
Ara gireu cap al carbassó. De la mateixa manera que al primer paràgraf, talleu el carbassó a cercles, però no cal que el saleu. Torreu les tasses de carbassó immediatament amb una mica d’oli i poseu-les en un plat. Ara fregiu l’albergínia salada, però poseu-la sobre un tovalló, perquè absorbeix molt l’oli.
Pas 3
Peleu els alls i ratlleu-los en un ratllador fi. Podeu utilitzar una premsa si els forats que hi ha no són molt grans. Esbandiu les herbes amb aigua freda, talleu-les ben fines i barregeu-les amb l'all.
Pas 4
Ara preneu un plat net i comenceu a disposar les verdures per capes: primer, estireu el carbassó, espolseu-los amb sal (no es salaven al fregir-les), unteu-les amb herbes d’all i rectifiqueu-les amb una mica de vinagre; col·loqueu les albergínies en el mateix ordre (no saleu!). Quan hagi acabat l’aperitiu, poseu-lo a la nevera durant aproximadament una hora.
L’aperitiu ja està a punt!
