Els plats de pasta són una opció segura per dinar o sopar per a tota la família. A més de les vostres pastes preferides, el principal component d’aquestes receptes són adobats de verdures, carns, peixos o bolets. Mitjançant diverses combinacions de productes familiars, podeu obtenir un nou gust interessant cada vegada i sorprendre a la vostra llar.
Pasta "A la Carbonara"
La cuina italiana ofereix moltes delicioses opcions de pasta que durant molt de temps són populars a tot el món. Malauradament, no sempre és possible repetir amb precisió receptes clàssiques a causa de l’elevat preu o la indisponibilitat d’alguns productes. Per exemple, la clàssica recepta de pasta Carbonara requereix galtes de porc curades i formatge Pecorino Romano. Com que aquestes delícies no són fàcils de trobar en una botiga de maons, podeu fer una deliciosa pasta inspirada en el clàssic Carbonara modificant una mica els ingredients. Per tant, per a 4 racions necessitareu:
- 250 g d’espaguetis;
- 200 g de cansalada;
- 4 rovells;
- 150 ml de nata amb un contingut de greix superior al 30%;
- 60 g de formatge dur (és millor el parmesà);
- 3 grans d'all;
- 3 branquetes de julivert;
- sal i pebre al gust.
Per començar, s’ha de tallar la cansalada a tires fines i fregir-la en una paella durant uns 3 minuts, de manera que el greix comenci a fondre’s. A continuació, afegiu-hi all ben picat a la cansalada i fregiu-lo durant un parell de minuts. Salpebreu la massa resultant, barregeu-la amb les fulles de julivert ben picades i traieu-les del foc.
Ara comencem a fer la salsa cremosa. Per fer-ho, en un bol separat, n’hi ha prou amb barrejar rovells d’ou, nata i formatge ratllat finament. Batre lleugerament tots els ingredients a mà amb un batedor.
Mentrestant, podeu passar al component principal del plat: els espaguetis. Bulliu-los en aigua bullent fins que estiguin al dente. El temps de cocció exacte depèn de la marca de pasta, per tant, tingueu en compte la informació del seu embalatge. Combineu la pasta preparada amb cansalada fregida i salsa cremosa. Barrejar bé. Degut al fet que la massa líquida s’afegeix als espaguetis encara calents, els rovells hi tenen temps de cuinar.
Pasta amb verdures en salsa de crema de tomàquet
Aquesta versió de la pasta agradarà als vegans i a tothom que es preocupi per la seva figura. A més, amb aquest plat podeu alimentar fàcilment els vostres fills amb verdures saludables. De fet, en combinació amb la vostra pasta preferida, fins i tot els carbassons els semblaran més saborosos. Per cuinar necessitareu:
- 250-300 g de pasta;
- 1 ceba mitjana;
- 1 medul·la vegetal petita;
- 1 albergínia petita;
- 2 grans d'all;
- 1 pebrot;
- 250 ml de llet vegetal o nata al 10%;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- 3 cullerades d'oli d'oliva;
- sal i espècies al gust.
Per començar, sofregiu la ceba picada amb oli d’oliva escalfat i afegiu-hi all picat al cap d’un parell de minuts. A continuació, enviem a daus el carbassó a daus, l’albergínia i el pebrot. Saleu la barreja de verdures i afegiu-hi espècies al gust. Aquí són ideals diverses herbes seques: orenga, alfàbrega, farigola, julivert.
Posem les verdures a mitja preparació i hi aboquem la crema. Els vegans poden substituir qualsevol producte de llet o crema a base de plantes. A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu les verdures a la cuina durant 5 minuts més. Mentrestant, bulliu la pasta aproximadament 1 minut menys del que s’indica a l’envàs. Poseu la pasta acabada en una paella amb amaniment de verdures i barregeu-la bé. Deixeu-ho a foc mitjà durant 2-3 minuts perquè la pasta quedi ben saturada de salsa i quedi totalment cuita.
Pasta amb bolets i pollastre en una salsa cremosa
A la cuina italiana clàssica, s’utilitza fettuccine per a aquest plat, un tipus de pasta que es fa en forma de tires llargues i planes de 7 mm de gruix. Aquesta pasta va bé amb una salsa a base de mantega, ous i formatge parmesà. Fins i tot les botigues europees venen un adob de pasta preparat que inclou els ingredients de la llista. Es diu Alfredo Salsa. Com a tercer accent aromatitzant, a més de pasta i salsa, s’afegeixen, com a norma general, pollastre, bolets, gambes, cansalada o verdures.
A casa, podeu repetir la popular recepta substituint el fettuccine per qualsevol pasta que vulgueu i preparant la salsa Alfredo. Per a això, necessitareu:
- 300 g de pasta;
- 400 g de pit de pollastre;
- 300 g de xampinyons;
- 1 ceba mitjana;
- 4 cullerades d'oli d'oliva;
- 2 grans d'all;
- 300 ml de crema 10-20%;
- 20 g de mantega;
- 70 g de formatge dur;
- 1 rovell;
- sal i espècies al gust.
Per començar, fregiu la meitat de les cebes picades en una paella amb l’addició de 2 cullerades d’oli d’oliva. A continuació, afegiu-hi els bolets picats aquí. Quan s'hagi evaporat tot el líquid dels bolets, traieu el pit de pollastre picat. Afegiu-hi sal i pebre. Fregir fins que estigui tendre.
En una paella o cassola de fons profund, prepareu la salsa Alfredo. A la resta d’oli d’oliva, fregiu l’altra meitat de la ceba durant 1 minut. Afegiu-hi all ben picat i deixeu-lo 1-2 minuts més. A continuació, aboqueu-hi la nata i el rovell lleugerament muntat. Salar, afegir herbes seques al gust. Afegiu-hi un tros de mantega i formatge ratllat finament. Feu bullir la barreja i coeu-la durant un parell de minuts, remenant de tant en tant. La salsa acabada s’ha d’espessir lleugerament. Combineu la salsa i el pollastre amb bolets. Cuini a foc lent durant un parell de minuts a foc mig.
Cuini la pasta en aigua bullent durant 1 minut menys del que suggereix el fabricant. Escorrem l’aigua i combinem la pasta amb el condiment cremós. Deixeu coure el plat sota la tapa durant un parell de minuts i ja es pot servir.
