Kimchi és el nom d’un tipus especial de col que creix a l’extrem orient i a Corea. No creix al nostre país, de manera que podeu cuinar kimchi en coreà amb col xinesa.
És necessari
- - Col xinesa - 3 kg;
- - farina d’arròs - 3 cullerades soperes;
- - aigua - 300 ml;
- - pera gran - 1 unitat;
- - rave - 1 unitat;
- - ceba de mida mitjana - 1 unitat;
- - All;
- - Arrel de gingebre, ratllada sobre un ratllador gruixut - 1 cda. la cullera
- - salsa de peix - 100 ml;
- - ceba verda - 1 ram mitjà;
- - salsa kimchi - 1 got;
- - sucre - 1 cullerada;
- - sal - 2 cullerades.
Instruccions
Pas 1
La col es renta a fons i es talla en dues meitats, mentre es retiren les tiges. Submergiu-lo en aigua perquè l’aigua quedi entre les fulles. Després agafen sal grossa i la distribueixen uniformement entre les fulles.
Pas 2
Arrencar 3 fulles grans de la col i salar-les de la mateixa manera. La col així preparada es col·loca en un recipient, s’aboca completament amb aigua i es posa una premsa al damunt.
Pas 3
Deixeu la col en vinagre durant 6-8 hores. Després d’això, l’esbandien a fons amb aigua corrent, mentre extreuen lleugerament i el rebutgen en un colador.
Pas 4
El brou d’arròs es prepara de la següent manera: dues cullerades de farina d’arròs es dilueixen en una petita quantitat d’aigua freda i la resta d’aigua es bull i després s’hi introdueix lentament la farina diluïda. Barregeu bé, excloent l’aparició de grumolls, i deixeu-ho refredar.
Pas 5
El rave i la pera es renten, es tallen a tires fines. Els ceballots es tallen molt fins i les cebes es tallen a mitges anelles. El rave està lleugerament salat i el suc alliberat s’escorre. L’all i el gingebre es desplacen per un triturador de carn, amaniment, sucre, i després s’afegeix brou d’arròs i salsa de peix.
Pas 6
Barregeu-ho tot bé i afegiu la barreja resultant a les verdures picades. Deixeu reposar la salsa durant aproximadament mitja hora. Després es posen guants de goma i greixen generosament cada fulla de col de Pequín amb la barreja resultant. Després de finalitzar el procediment, torneu-los a doblar amb força, agafeu la fulla més llarga, lligueu-hi un cap de col i poseu-lo en un recipient.
Pas 7
Tapeu la part superior amb fulles de col reservades amb antelació i deixeu el recipient durant un dia a temperatura ambient, després del qual es col·loca a la nevera durant 3 dies. Abans de servir, la col picant de kimchi coreana es talla a trossets i s’estén sobre un plat.
