Les farinetes de fajol no només són un producte saludable, sinó també molt saborós. El blat sarraí és un substitut ideal per a l’arròs i el blat, conté més proteïnes, aminoàcids, vitamines i minerals, a més, no conté gluten. Els plats de blat sarraí poden ser salats i dolços, calents i freds, tot depèn de què es cuini el blat sarraí.
Farinetes de fajol per esmorzar
El blat sarraí se serveix sovint per esmorzar. Aquesta és una bona alternativa a la civada o la sèmola. Un esmorzar abundant es prepara a base de fajol bullit amb llet i sucre, sovint el fajol es cuina amb un ou. El fajol resultarà inusual, però molt saborós si el cuineu amb pomes i canyella. Necessitarà:
- 1 tassa de fajol;
- 1 cullerada de mantega;
- 2 ½ tasses de llet de vaca o d'ametlla;
- 1 pal de canyella;
- 1 pessic de nou moscada ratllat;
- 1 culleradeta de sal;
- 2 pomes Granny Smith;
- xarop d'auró.
Posar blat sarraí en un cassó, afegir canyella, nou moscada, sal, abocar la llet. Poseu a ebullició a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
Esbandiu les pomes, talleu-les, aneu-les i talleu-les a rodanxes. Afegiu-les a les farinetes i deixeu-les coure uns 10 minuts més. Apagueu el foc, traieu el pal de canyella i afegiu oli i xarop d’auró al gust. La farineta està a punt.
Amb què cuinar farinetes per dinar
Les farinetes de blat sarraí es preparen sovint als monestirs, ja que és un plat magre ideal. Tradicionalment s’afegien bolets frescos o secs, cebes i pastanagues a aquest blat sarraí. Si no esteu en dejú, afegiu cansalada a aquest plat. Necessitarà:
- 1 ½ tassa de blat sarraí;
- 20 grams de bolets porcini secs;
- 3 tasses d’aigua;
- 1 cap de ceba;
- 1 pastanaga;
- 4 tires de cansalada;
- 2 cullerades de mantega;
- sal.
Bullir l'aigua. Aboqueu-hi bolets secs i deixeu-los 20-30 minuts. Peleu les cebes i les pastanagues. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba a mitges anelles. Escorreu l'aigua dels bolets en un bol separat, espremeu l'excés de líquid. Talleu els bolets a trossets.
Fregiu la cansalada fins que estigui daurada en mantega fosa. Traieu-lo amb una cullera ranurada i col·loqueu-lo sobre un paper absorbent per absorbir l'excés de greix. A la mateixa paella on es va fregir la cansalada, fregiu les cebes, les pastanagues i els bolets.
Ompliu el fajol amb infusió de bolets i deixeu-ho coure uns 30 minuts a foc lent. Afegiu cansalada, bolets i verdures. Remeneu-ho bé, traieu-lo del foc i deixeu-lo reposar durant 2-3 minuts sota la tapa.
Podeu afegir trossos de carn fregits, vísceres, verdures com cebes, pastanagues, pebrots, tomàquets cherry a les farinetes de fajol.
A la cuina jueva, hi ha un plat tradicional de blat sarraí: farinetes de vernís. Per a ella necessitarà:
- 1 tassa de fajol;
- 1 ou de gallina;
- 100 grams de fideus d’ou;
- 2 tasses de brou de pollastre;
- 2 litres d’aigua;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- 2 caps de ceba;
- sal.
Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la fins que estigui daurada en oli d’oliva.
Batre l’ou de gallina lleugerament en un bol petit. Afegiu blat sarraí i barregeu bé perquè cada gra quedi cobert amb la barreja d’ous. Poseu els cereals en una cassola i coeu-los, remenant de tant en tant, a foc mitjà fins que l’ou comenci a coagular, aboqueu-hi el fumet de pollastre calent, rectifiqueu-ho de sal. Poseu a ebullició, reduïu el foc i cuineu-ho, tapat durant 10-15 minuts.
Mentrestant, bulliu els fideus fins que estiguin cuits, escorreu-ne el líquid i afegiu-hi amb la ceba a les farinetes. Remenar, salar si cal i servir.
