Les farinetes de fajol amb carn són un plat saludable i ric, ric en proteïnes i ferro. La combinació amb salsa de tomàquet cremosa donarà un sabor delicat i un aroma agradable. La recepta d’aquest plat és senzilla. El fajol i la carn es couen per separat i se serveixen junts.
És necessari
-
- 1 got de blat sarraí;
- 2 gots d’aigua;
- 500 g de carn;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 3 cullerades d'oli de gira-sol;
- 200 g de nata;
- 3 cullerades de crema agra;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- sal i pebre al gust;
- Full de llorer;
- cebes verdes.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu el blat sarraí, tamisant els grans negres i les escombraries. Després, esbandiu-lo amb aigua corrent diverses vegades. Agafeu una cassola, poseu-hi el blat sarraí rentat i aboqueu-hi aigua. Per tal que el blat sarraí resulti cruixent, és important observar les proporcions següents: es prenen dues parts d’aigua per una part del cereal. Poseu una olla de blat sarraí al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sal, llorer i remeneu. Després de bullir, coeu el blat sarraí a foc lent fins que estigui cuit. Tota l’aigua s’ha d’evaporar. Afegiu un tros de mantega al blat sarraí acabat i barregeu-ho. Tapar l’olla amb una tapa, embolicar-la amb una tovallola i deixar-ne la culpa.
Pas 2
Peleu la ceba i talleu-la amb un ganivet o una batedora. Esbandiu les pastanagues sota l’aigua, peleu-les i talleu-les en semicercles.
Pas 3
Esbandiu la carn (carn de porc o vedella) amb aigua corrent i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Talleu la carn a trossos petits. Preneu una paella profunda amb un fons gruixut o una caldera. Aboqueu 3 cullerades d’oli de gira-sol al fons i poseu-ho a foc fort. Poseu trossos de carn en oli calent i fregiu-los a foc fort durant 10 minuts. Afegiu les cebes i les pastanagues picades, la sal i el pebre negre. Remeneu. Continueu fregint carn i verdures a foc fort durant 7-10 minuts i, a continuació, tapeu la cassola o el calder amb una tapa i reduïu el foc. Coeu la carn durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Prepareu la salsa de carn. En una tassa profunda, combineu la nata, 3 cullerades de crema de llet i 1 cullerada de pasta de tomàquet. Afegiu-hi pebre negre mòlt. Afegiu la salsa preparada a la carn, barregeu bé i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts. La carn ja està llesta.
Pas 5
Poseu el fajol en plats porcionats. Cobreix la carn amb la salsa de tomàquet cremosa. Escampeu sobre el plat les cebes verdes ben picades. Bon Appetit.
