L'arengada és un peix econòmic i saborós que es pot utilitzar en una gran varietat de plats. Les amanides s’elaboren a base d’arengades, al forn, s’entrepansen i s’hi preparen farcits de panellets salats.
Arengada cuita a la màniga
Les arengades fresques es poden coure al forn i, per tal que l’olor agut i específic d’aquest peix no s’escampi per l’apartament, haureu d’utilitzar una màniga de forn. Per preparar un plat, necessitareu:
- 3 arengades;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 50 g de panses;
- 3 grans d'all;
- crema agra;
- 0,5 llimones;
- sal al gust;
- pebre al gust.
Rentar i pelar el peix, esprémer el suc de la llimona, barrejar-lo amb sal i pebre. Fregueu l’interior i l’exterior del peix amb aquest suc. Talleu les cebes i les pastanagues a tires fines, passeu els alls per una premsa d’all. Combineu les verdures amb una mica de crema de llet i panses ben rentades. Farciu el peix amb aquesta barreja i poseu-lo a la màniga i envieu-lo al forn. Coure l’arengada a 180 ° C durant 30 minuts.
Amanida d'arengada salada amb fruits secs
Aquesta amanida té un sabor picant, per preparar-la necessitareu:
- 300 g de filet d'arengada salada;
- 3 ous bullits;
- Poma;
- ceba;
- 50 g de grans de nous;
- verds;
- 2 cullerades. suc de llimona;
- 0,5 llimones;
- crema agra.
Talleu el filet d'arengada a daus petits, talleu la ceba a mitges anelles fines, la llimona a cercles translúcids i la poma a tires fines. Tritureu els grans de nous a trossos, només intenteu no convertir-los en molles. Combineu tots els components de l'amanida excepte la llimona en una tassa, sal al gust. Barregeu la crema de llet amb el suc de llimona i aboqueu aquesta salsa sobre l’amanida, remeneu-la suaument. Col·loqueu el plat acabat en un bol d’amanides pla i guarniu-lo per les vores amb rodanxes de llimona.
Amanida d'arengades i verdures
Per fer aquesta amanida lleugera i deliciosa, necessitareu els ingredients següents:
- 1 arengada lleugerament salada;
- 1 ceba;
- 3 tomàquets frescos;
- 1 pebrot;
- 1 cogombre fresc;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- julivert;
- oli vegetal.
Peleu les arengades i talleu-les a rodanxes petites, poseu-les al fons del bol de l’amanida. Talleu els tomàquets a rodanxes de mida mitjana, el cogombre a rodanxes, la ceba a anells prims i el pebrot a tires. Passeu les verdures a un bol d’amanides de peix, espolseu-les amb julivert picat per sobre, rectifiqueu-les de sal, pebre i oli. Remeneu l’amanida d’arengada suaument i serviu-la.
Arengades amb salsa de crema agra de poma
El filet d’arengada es pot abocar amb salsa de poma i crema agra, donant al peix un gust original. Per preparar la salsa, ratlleu una poma àcida gran sobre un ratllador fi i combineu-la amb crema agra. Afegiu una mica de sucre i un parell de grans de sal a aquesta barreja, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Aboqueu la salsa preparada sobre el peix tallat a trossets.
