El pollastre es pot utilitzar per preparar una gran varietat de plats, dignes no només de tots els dies, sinó també d’una taula festiva. Intenteu guisar l’ocell amb vi blanc: adquirirà un delicat sabor picant i una tendresa especial. A més de vi, afegiu diverses espècies, nata o fruites àcides al pollastre, i obtindreu versions completament diferents d’aquest plat senzill però molt eficaç.
És necessari
-
- Pollastre amb sèsam i orenga:
- 4 pits de pollastre;
- 1 culleradeta de llavors de kundut
- verds d'orenga (orenga);
- 0,5 tasses de vi blanc sec;
- oli d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
- Pollastre en salsa cremosa:
- 1 pollastre destripat;
- 300 g de cansalada fumada;
- 0,5 gots de vi blanc sec;
- 1 tassa de crema de llet
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
- Pollastre amb llimones i panses:
- 4 filets de pollastre grans;
- 2 llimones;
- 2 taronges;
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 150 g de panses sense llavors;
- 0,5 gots de vi blanc sec;
- sal;
- pebre;
- 2 cullerades de julivert ben picat.
Instruccions
Pas 1
El pollastre a la italiana amb sèsam i orenga es cuina molt ràpidament. Peleu els pits de pollastre, esbandiu-los i eixugueu-los sobre una tovallola de paper. Salpebreu-ho i fregiu-lo amb oli d’oliva calent fins que estigui daurat, cosa que trigarà uns 10 minuts.
Pas 2
Piqueu l’orenga fresc (orenga) finament. Aboqueu vi blanc sec a la cassola, afegiu llavors de sèsam i orenga, remeneu la barreja amb una espàtula de fusta i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més. El rostit ja està a punt. Serviu-ho amb amanida de verdures o patates fregides.
Pas 3
Proveu de guisar el pollastre amb una salsa cremosa. Talleu la cansalada fumada a tires, talleu el pollastre eviscerat a porcions. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda, afegiu-hi els trossos de pollastre i fregiu-los pels dos costats durant 10-15 minuts. Aboqueu cansalada en una paella, cobriu-la amb vi.
Pas 4
Bulliu la barreja fins que el vi quedi completament evaporat. Condimentar amb sal i pebre i abocar a la paella de pollastre. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 7-10 minuts més. Serviu escampant els trossos sobre els plats i escampant-los amb la salsa. Prepareu puré de patates o puré de patates amb pollastre cremós.
Pas 5
El pollastre al forn amb llimones i taronges té un gust inusual i molt agradable. Renteu el filet de pollastre, peleu-lo i poseu-lo en un bol de porcellana o ceràmica profund. Suc 1 taronja i 1 llimona. Talleu la taronja i la llimona restants a falques.
Pas 6
En un bol separat, combineu el vi blanc, l'oli d'oliva, el suc de cítrics i aboqueu-ho sobre el pollastre. Col·loqueu les panses, les llimones i les falques de taronja a la barreja. Marineu el filet de pollastre durant 4-4, 5 hores, després poseu-lo en un plat ignífug, ompliu-lo amb adob i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C. Coure les aus de corral durant 40-50 minuts. Disposar el pollastre cuit als plats i espolvorear amb julivert ben picat. Serviu patates fregides o verdures a la planxa com a plat secundari.
