El pastís de zebra, cuit al quefir, es distingeix per una galeta aèria i un increïble patró de tall. Un pastís així cobert d’esmalt no és una pena servir a la taula festiva.
Productes necessaris per fer postres
Per fer el pastís de Zebra, necessitareu els productes següents: 200 ml de kéfir al 2,5%, 200 g de mantega, 275 g de farina de blat, 3 cullerades de sucre granulat, una culleradeta de bicarbonat de sodi, 4 cullerades de cacau, 2 de pollastre ous. Necessitareu oli vegetal refinat per greixar el pergamí.
A la massa del pastís s’hi poden afegir fruits secs picats o llavors de rosella. La preparació del pastís Zebra dura poc més d’una hora.
Recepta del pastís de zebra al kefir
Bateu 2 ous amb 3 cullerades de sucre fins que es formi una massa esponjosa blanca. La mantega es fon al bany maria i es refreda fins que estigui calenta. La mantega s’afegeix gradualment als ous i es barreja bé la barreja.
La farina de blat tamisada s’afegeix a la barreja en petites porcions. La massa es barreja després de cada porció. Afegiu sosa al quefir i bateu fins que es dissolgui completament, així com la formació de bombolles.
S'aboca el kefir a la massa i es barregen els components. Hauríeu d’obtenir una massa de consistència uniforme. La massa es divideix en 2 parts iguals. Afegiu 4 cullerades de cacau a una part. Ara ja podeu començar a coure. El formulari es cobreix amb un full de paper sulfuritzat, que s’ha d’engreixar amb oli vegetal.
Amb una cullerada, col·loqueu alternativament la massa blanca i la de xocolata al centre del motlle. L’alternança de colors permet obtenir un patró característic al tall, que recorda els colors d’una zebra.
El forn s’escalfa a 180 ° C i el pastís es cou durant 30-40 minuts. Si el pastís està llest o no, podeu comprovar-ho amb un escuradents de fusta. S'hi perforen pastissos. Si queda massa al escuradents, el pastís no es cou prou i s’ha de mantenir al forn.
El pastís preparat es treu del forn i es deixa refredar. Després, heu de tallar la part superior de la cocció, inflada amb un tubercle i decorar les postres amb cobertura o crema.
Preparació d'esmalt
Per preparar l’esmalt, necessitareu: 3 cullerades de cacau, 3 cullerades de sucre, 50 g de mantega, 2 cullerades de crema agra.
El cacau, la crema de llet i el sucre es barregen a fons a foc lent. A continuació, s’afegeix mantega a l’esmalt i es cou la cocció, remenant l’esmalt constantment, fins obtenir una massa uniforme. No cuini l'esmalt durant molt de temps, ja que en cas contrari es tornarà massa dur.
L'esmalt es retira del foc i s'aplica al pastís, estenent-se per tota la superfície. El pastís de zebra al kefir ja està a punt.
