Sopa de peix molt aromàtica i deliciosa amb musclos i marisc. Per preparar la sopa, necessitareu diversos tipus de peix, musclos, gambes, vieires, en una paraula, un còctel de mar en tota regla. Els beneficis del marisc són ben coneguts, són rics en proteïnes i àcids grassos de digestió ràpida, microelements i macroelements, molt més nutritius que la carn, no contribueixen a la plenitud i la majoria tenen fins i tot propietats medicinals. Els musclos són un antioxidant natural. La recepta i la tecnologia de cuina són extremadament senzilles.
És necessari
-
- 500 g de guarnicions de peix (espines
- aletes
- caps
- cues),
- 600 g de diversos filets de peix,
- 600 g de musclos
- 150 g de vieira
- 150 g de gambeta
- 500 g de vi blanc sec
- 3 cebes,
- 2 grans d'all
- 0,5 arrel de fonoll,
- 3 fulles de llorer,
- 1 branca de romaní
- 1 branca de farigola
- 2 branques de julivert,
- 1 pessic de safrà
- 5 cullerades oli d’oliva,
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Rentar i picar guarnicions de peix. Tallar les brànquies dels caps i rebutjar-les. Passos de peix, posar una ceba pelada en aigua freda, salar i coure a foc lent durant 30-50 minuts, eliminant l’escuma resultant. Colar el brou acabat.
Pas 2
Peleu i trossegeu la ceba, els alls i el fonoll. Escalfeu l'oli en una cassola i fregiu les verdures durant 2-3 minuts. Aboqueu-hi vi, afegiu-hi herbes i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts. A continuació, aboqueu sobre el brou de peix i deixeu-ho coure 25 minuts.
Pas 3
Assecar bé els filets de peix sobre una tovallola de paper, tallar-los a daus i sofregir-los en oli durant 2-4 minuts a foc fort. Poseu el peix al brou i coeu-ho durant 5-7 minuts.
Pas 4
Netegeu bé les closques de musclo, poseu-les en aigua freda: si la closca s’ha obert, vol dir que el musclo que hi ha és mort i no és apte per al menjar. Llenceu els lavabos oberts, aboqueu la resta amb 150 ml d’aigua i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Tirar un colador, abocar el brou a la sopa i rebutjar les closques sense obrir.
Pas 5
5 minuts abans de la cocció, afegiu gambes i vieires a la sopa, salpebreu-la amb safrà, sal i pebre. Afegiu-hi fulles de llorer, farigola i romaní. Posar els musclos a la sopa acabada, apagar el foc, tancar la tapa i deixar reposar 2-3 minuts. Aboqueu la sopa en porcions i afegiu-hi el julivert fresc.
