La pasta italiana és cada vegada més popular a Rússia i avui les mestresses de casa s’esforcen a cuinar-la a la cuina. I si la pasta amb salsa de tomàquet líquida no és del tot familiar per als russos, llavors la salsa de carn sembla força atractiva. La clàssica salsa bolonyesa és ideal per a un sopar festiu o informal.
És necessari
-
- Vedella mòlta 700 g
- tomàquets en conserva en el seu propi suc 800 g
- ceba 1 unitat
- pastanagues 1 unitat
- 100 ml de vi negre sec
- alfàbrega fresca
- oli d’oliva
- sal
- pebre
- nou moscada
- formatge parmesà
- pasta d’espaguetis o fettuccini 500 g
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments. Peleu i talleu la ceba finament, traieu els tomàquets del pot, traieu la pell i el puré en una batedora amb el suc, peleu i ratlleu les pastanagues. Separeu les fulles d'alfàbrega de les tiges, esbandiu-les bé amb aigua freda, eixugueu-les. A continuació, trossegeu-les ben fines.
Pas 2
Escalfeu una paella profunda (sofregit) amb oli d'oliva. Salteu les cebes i les pastanagues a foc mitjà fins que estiguin toves (uns 4-5 minuts amb constant remenada).
Pas 3
Afegiu carn picada al cassó. Utilitzeu una espàtula per trencar grumolls grans mentre remeneu. Fregiu la carn picada a foc mitjà durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant. Si voleu una salsa espessa sense grumolls grans, utilitzeu una forquilla. Pastar els grumolls de carn picada mentre es fregeix, i acabarà amb una massa homogènia de carn de tomàquet.
Pas 4
Aboqueu el vi a la paella, enceneu el foc màxim i evaporeu l'alcohol durant uns minuts.
Pas 5
Aboqueu la pasta de tomàquet a la salsa resultant, afegiu alfàbrega, sal, pebre negre i nou moscada a la punta d'un ganivet. Remeneu bé la salsa, deixeu-la bullir. A continuació, reduïu el foc al mínim, tapeu el cassó i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys una hora. La carn picada estarà llesta en 20 minuts, però és important coure la salsa a foc lent per obtenir un veritable sabor italià brillant.
Pas 6
Poseu l'aigua en una cassola al foc, deixeu-la bullir. Mentre la salsa es guisa, bull la pasta en aigua salada. El temps de cocció depèn del tipus de pasta, normalment s’indica a l’envàs i no supera els deu minuts.
Pas 7
Ratlleu el parmesà. Es recomana utilitzar la varietat Parmegiano Rigiano.
Pas 8
Tirar la pasta preparada en un colador, ruixar amb oli d’oliva i remenar. A continuació, teniu dues opcions. Podeu col·locar la pasta en bols i cobrir-la amb la salsa. Com a alternativa, tireu la pasta i la salsa en un cassó i, a continuació, poseu-les en plats.
Pas 9
Escampeu formatge parmesà sobre cada porció.
