Crosta cruixent sobre un pastís vermellós, què podria ser millor? Creieu que trigarà molt a preparar aquest miracle? Res com això! El pastís es cou al forn en mitja hora i resulta molt saborós.
És necessari
- - filet de pollastre - 4 peces;
- - oli vegetal o d’oliva per fregir;
- - sal marina fina al gust;
- - pebre negre mòlt al gust;
- - un tros de mantega;
- - algunes plomes de ceba verda;
- - un quart de nou moscada;
- - Llorer;
- - menta (es pot fer servir farigola seca),
- - 150 g de xampinyons o bolets porcini;
- - 1 cullerada. crema pesada (preferiblement casolana);
- - 1 culleradeta amb un munt de farina;
- - 1 culleradeta mostassa;
- - 300 ml de brou de pollastre;
- - pasta de full sense llevat;
- - ou per untar.
Instruccions
Pas 1
Escalfem el forn a 220 graus. Rentem el filet, tallat a rodanxes de centímetre de gruix. Piqueu unes tiges de ceba verda.
Pas 2
Agafem una paella, és desitjable que tingui els costats alts. Lubriqueu amb oli vegetal i poseu-ho al foc. En una paella, fregiu els trossos de filet, que estan salpebrats.
Pas 3
Afegiu un tros de mantega i la ceba picada a la carn. Fregueu la nou moscada, poseu la lavrushka amb farigola i remeneu.
Pas 4
Talleu els xampinyons a daus arbitraris. Afegiu els bolets a la paella juntament amb la nata, la farina, la mostassa i el brou. Barregeu-ho amb el brou de cocció fins que espesseixi. Deixem de banda el farcit amb la salsa.
Pas 5
Aboqueu una mica de farina sobre la taula i repartiu la massa. Estireu en forma amb els para-xocs. Posem el farcit al motlle. Cobriu el farcit amb massa, doblegueu les vores. Unteu el pastís amb un ou i poseu-lo al forn per coure-ho durant vint minuts. Serviu el pastís en porcions.
