Quan estigueu cansat de les sopes quotidianes, podeu provar de fer una sopa inusual amb conill i mandonguilles.
És necessari
- Per a 8 racions necessitareu:
- - 1 conill que pesa uns 2,5 quilograms;
- - 2 cebes mitjanes;
- - 2 pastanagues mitjanes;
- - 1 ou;
- - 300 grams de blat de moro congelat;
- - 2 grans d'all;
- - 6 tiges d’api;
- - 300 grams de pèsols verds congelats;
- - 1 ramellet d’alfàbrega;
- - 1 ramellet de julivert;
- - fulles petites d’alfàbrega per separat per servir el plat acabat;
- - ghee;
- - 4 cullerades de pa ratllat;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
Instruccions
Pas 1
Agafeu la canal de conill i esbandiu-la bé. Separeu la carn de l’os. No cal anar amb compte, ja que els ossos seran necessaris per al brou. Salar, pebre i embolicar la carn de conill. Reserveu-ho, deixeu-ho xop una mica.
Pas 2
Traieu un cassó gran, aboqueu-hi 3,5 litres d’aigua freda i poseu-hi els ossos del conill. Poseu a ebullició a foc fort. Condimentar amb sal i reduir el foc. Recordeu desnatar el brou. Renteu totes les verdures. Piqueu grosserament 1 pastanaga, 1 ceba i 3 tiges d’api. Afegiu tots els ingredients a la cassola. Coeu-ho durant aproximadament 1, 5 hores i, a continuació, coleu el brou, però no llenceu les pastanagues i les cebes. Els necessitareu per a carn picada.
Pas 3
Agafeu un molinet de carn i salteu-vos les verdures bullides juntament amb la carn de conill i l'all. Afegiu julivert i alfàbrega picada, sal, pebre, 1 ou, 1 cullerada de ghee i pa ratllat a la carn picada resultant. Estireu la carn picada en petites mandonguilles i poseu-la a la nevera durant uns 30 minuts.
Pas 4
Talleu la ceba, l'api i les pastanagues restants a daus petits. Fregiu-los lleugerament en una paella amb ghee. Agafeu una cassola i aboqueu-hi 1, 6 litres de brou, porteu-la a ebullició. Afegiu el blat de moro congelat i els pèsols a mesura que bulli el brou. Bullim a foc lent durant uns 7 minuts, després salpebrem i cobrim la cassola. Retirar del foc. Deixeu infondre una mica el brou.
Pas 5
Feu bullir el brou restant. Traieu les mandonguilles refrigerades i submergiu-les una a una al brou bullent. Cuini sense tapa durant 10 minuts.
Pas 6
Prepareu bols profunds i poseu-hi mandonguilles ja fetes. Aboqueu-hi sopa calenta i guarniu-la amb petites fulles d'alfàbrega. La vostra sopa està llesta. Bon Appetit!
