Straciatella és una sopa italiana a base de sèmola, ous, parmesà ratllat i julivert. El plat es prepara normalment en brou de pollastre o vedella. Però en aquesta recepta, la sopa es presenta en brou de verdures, cosa que no la fa menys gustosa.
És necessari
- - 1 litre d’aigua;
- - pastanaga;
- - 3 ous;
- - bombetes;
- - 3 cullerades. enganys;
- - unes branques de julivert;
- - 2 llesques de pa blanc;
- - un tros de formatge;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 1 litre d’aigua en un cassó, afegiu-hi la ceba pelada i les pastanagues senceres.
Pas 2
Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts.
Pas 3
Prepareu els ingredients en aquest moment. Agiteu els ous amb una forquilla, separeu el julivert de les tiges i trossegeu-lo molt fi.
Pas 4
Ratlleu formatge sobre un ratllador fi, pa blanc sec en una torradora i espolseu-lo amb formatge.
Pas 5
A la recepta original per fer sopa de Stracciatella, el formatge es posa directament en una cassola, però pràcticament no s’hi sent; és millor servir-lo per separat sobre pa torrat.
Pas 6
Traieu les verdures del brou, ja no seran necessàries.
Pas 7
Mentre remeneu el brou, aboqueu-hi la sèmola, afegiu-hi pebre i sal. Coeu-ho durant 3 minuts.
Pas 8
Remeneu-ho amb força i aboqueu-hi els ous lentament. Cuini uns 3 minuts més.
Pas 9
Afegiu verds, apagueu el foc.
Pas 10
Aboqueu la sopa preparada als bols.
Pas 11
Es recomana utilitzar-lo calent, de manera que el sabor del plat es reveli més completament.
