Els pastissos de col són un clàssic. Part de la cuina eslava, la cultura eslava. És convenient portar-los amb vosaltres a la carretera o fer un llarg passeig, a la feina o a l’escola.
És necessari
- Per a la prova:
- - farina - 3,5 tasses
- - aigua - 290 ml
- - sal - 1, 5 culleradetes
- - llevat sec - 1, 5 culleradetes
- - sucre - 2 cullerades
- - oli vegetal - 2 cullerades
- Per omplir:
- - col tallada fina - 300 - 500 g
- - pastanagues - 1 unitat
- - pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes
- - sucre, sal, pebre - al gust
- - oli vegetal - 50 ml
- A més:
- - oli vegetal - 250 ml
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, heu de preparar la massa, ja que triga a pujar.
Barregeu aigua a temperatura ambient amb oli. És millor prendre oli vegetal sense refinar i no desodoritzat, amb aroma, ja que aquest oli és més natural, no és purificat per dubtosos
maneres. Afegir el sucre i la sal.
Pas 2
Per preparar la massa per a pastissos amb col, preneu farina de blat comú. destinació, el contingut de proteïna del qual és de 10, 3 grams per cada 100 grams de producte. Tamiseu la farina en un bol amb la barreja líquida preparada.
Agafeu llevat de forner sec d’acció ràpida i afegiu-lo directament a la farina.
Pas 3
Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Pastar la massa, batent-la, saturant-la d’oxigen, de 15 a 30 minuts. Ara la massa preparada s’ha de col·locar en un bol i tapar-la amb una tapa o un drap. Deixeu que la massa creixi. Això trigarà aproximadament 1 hora.
Pas 4
Escampeu la taula amb farina, distribueu la massa lleugerament enganxosa, dividiu-la en porcions, la quantitat de les quals depèn de la mida desitjada dels nostres pastissos. Estireu cada tros de massa en un pastís, poseu el farcit al mig del qual, pessigueu les vores. Fregiu els pastissos preparats pels dos costats fins que quedin marró clar a mitjà
escalfar en una gran quantitat d'oli vegetal (no fregit).
Pas 5
Per preparar el farcit en una paella profunda, caldero o cassola, guisar pastanagues, pelades i ratllades sobre un ratllador gruixut i col blanca tallada fina en oli. Coure a foc lent a foc lent, remenant de tant en tant. Quan les verdures siguin toves, podeu afegir pasta de tomàquet, afegir sucre, sal i pebre al vostre gust. A continuació, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts. Refredar.
