En aquesta recepta es proposa preparar una clàssica amanida americana, els ingredients de la qual es col·loquen per capes en un plat gran i s’aboquen sobre tot amb amaniment d’oli de vinagre amb l’afegit de salsa calenta de Worcester.
És necessari
- - 2 filets de pollastre;
- - 3 ous;
- - 50 g de formatge Roquefort;
- - 100 g de créixens;
- - 1/2 cap d'amanida romana;
- - 1/2 cap d'enciam iceberg;
- - 2 tomàquets;
- - 6 tires de cansalada;
- - 1 munt de cibulet;
- - 1 alvocat (molt madur).
- Per repostar:
- - 1 gra d'all;
- - 1, 5 art. l. vinagre de vi (negre);
- - 25 ml de suc de llimona;
- - 100 ml d’oli d’oliva;
- - 1/4 culleradeta. Salsa Worcester;
- - 0,5 culleradetes pols de mostassa;
- - 1/4 culleradeta. Sàhara;
- - pebre negre (acabat de moldre);
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Per amanir: peleu i aixafeu els alls. Poseu els ingredients per a l’amaniment en un bol de la batedora i bateu-los fins que quedi homogeni.
Pas 2
Bulliu el pollastre, refredeu-lo i talleu-lo a daus de mida mitjana. Peleu els ous durs i trossegeu-los grossament.
Pas 3
Esbandiu les enciams i les fulles de tomàquet, talleu les amanides a tires i talleu els tomàquets a cercles prims.
Pas 4
Peleu l'alvocat, talleu el pou i talleu la carn a daus mitjans. Esmicolar el formatge amb una forquilla. Esbandiu i trossegeu la ceba.
Pas 5
Escalfeu una paella seca a foc mig, col·loqueu-hi la cansalada i fregiu-la fins que la carn quedi cruixent i el greix es fongui.
Pas 6
Passeu la cansalada a paper absorbent per absorbir l’excés de greix. Partiu cada tira en trossos petits.
Pas 7
Barregeu totes les amanides (fulles) i poseu-les en un plat gran. Col·loqueu pollastre, ous, alvocat, tomàquets, cansalada i formatge en tires llargues sobre la barreja d’amanides.
Pas 8
Al final, escampeu-ho tot amb cibulet, rectifiqueu-ho de sal i pebre, aboqueu-ho damunt del guarniment i serviu l'amanida a taula.
