El Gimpab és un deliciós plat coreà, una mena de menjar ràpid saludable. El Gimpab és molt similar al sushi japonès, almenys en aparença. Però té diverses diferències en la composició dels ingredients. En primer lloc, l’arròs de sushi s’humiteja amb vinagre ensucrat i, per al gimbab, s’afegeix sal i oli de sèsam a l’arròs. A més, aquest plat coreà, a diferència del seu homòleg japonès, no s’utilitza amb salsa de soja. I la principal diferència és que, per regla general, els peixos no s’inclouen al gimbap.
Ingredients:
- 180 grams d’arròs (gra rodó);
- 30-40 g de bastons de cranc (opcionalment, es poden substituir per carn, salsitxes o qualsevol ingredient similar que es trobi a la nevera);
- 3-4 fulls d'algues premsades (kim o nori);
- 1 pastanaga;
- 1 cogombre;
- 1 ou cru
- Oli de sèsam;
- oli vegetal (per fregir);
- llavors de sèsam;
- pebre mòlt negre (o vermell);
- 30-40 g de daikon en escabetx;
- sal.
Mètode de cocció
Esbandiu bé l'arròs primer, preferiblement unes quantes vegades. A continuació, deixeu-lo en colorant durant una hora per fer el got líquid. Quan l’arròs s’assequi, aboqueu-lo en una cassola i aboqueu-hi dos gots d’aigua. Coeu-ho sota una tapa tancada durant 5 minuts i, a continuació, reduïu el foc al mínim, traieu-ne la tapa i bulliu l'arròs fins que estigui tendre. Ha de ser suau, però no bullit.
Mentre es cou l'arròs, talleu les barretes de cranc, el cogombre, la pastanaga i el daikon en tires amples i llargues. Salpebreu les pastanagues i fregiu-les una mica amb oli vegetal. Cal salar el cogombre i deixar-lo 5-10 minuts per formar suc. Al final d’aquest temps, el cogombre s’eixuga amb un tovalló de paper.
Batem bé l’ou, afegim sal. I després aboqueu-ho a la cassola i prepareu un cercle prim de truita que, després de refredar-se, s’hauria de tallar a tires amples. Afegiu oli de sèsam i llavors de sèsam a l’arròs bullit i refredat. Saleu el plat i barregeu bé tots els ingredients.
L'estora de bambú s'ha d'embolicar amb paper film. Poseu-hi una làmina d’algues i repartiu l’arròs a sobre d’una capa uniforme. A més, el gruix de la capa no hauria de ser superior a 1 cm. Una petita tira al final de la làmina (millor pel seu costat curt) hauria de romandre sense omplir. A continuació, haureu de disposar 1-2 peces. cada ingredient: cogombre, truita, daikon, pastanaga, bastonets de cranc. Es distribueixen paral·lelament a la tira buida.
A continuació, la làmina d'algues juntament amb el farcit s'han de rodar en un rotlle ajustat, començant pel costat ple i acabant pel lliure. Aquesta tira no ocupada per ingredients s’ha d’humitejar amb aigua i enganxar-la fortament al rotlle. Gimpab està llest. Només queda tallar-lo en petits cercles.
